La carezza della sera I Lulù messinesi

 

La carezza della sera ❤️I Lulù messinesi

Che bel titolo evocativo! Ecco la ricetta professionale e completa dei Lulù messinesi, dolcetti tipici della pasticceria siciliana, morbidi e ricoperti di una golosa glassa al cioccolato. Vengono chiamati anche “la carezza della sera”, per la loro consistenza soffice e il sapore avvolgente che coccola il palato.

Morbidi dentro, golosi fuori: un classico intramontabile della pasticceria di Messina.

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Ingredienti (per circa 12 pezzi)

Per l’impasto (pan di Spagna sodo o pasta savoiardo):

 • 3 uova intere

 • 75 g di zucchero semolato

 • 75 g di farina 00 setacciata

 • 1 bustina di vanillina

 • 1 pizzico di sale

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Per la farcitura:

 • 250 g di ricotta di pecora ben sgocciolata

 • 80 g di zucchero a velo

 • 50 g di gocce di cioccolato fondente

 • Scorza di limone grattugiata (facoltativa)

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Per la bagna:

 • 150 ml di acqua

 • 70 g di zucchero

 • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o buccia di limone

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Per la glassa al cioccolato:

 • 150 g di cioccolato fondente

 • 100 ml di panna fresca liquida

 • 1 noce di burro (per lucidare)

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Procedimento

1. Prepara il pan di Spagna sodo

 • Monta le uova con zucchero, vanillina e sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

 • Incorpora la farina setacciata con movimenti delicati.

 • Versa l’impasto su una teglia rivestita di carta forno, livella e cuoci a 180°C per circa 10-12 minuti.

 • Fai raffreddare, poi ricava dischetti con un coppapasta (6–7 cm).

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2. Prepara la crema di ricotta

 • Setaccia la ricotta, uniscila allo zucchero a velo e lavora fino a ottenere una crema liscia.

 • Aggiungi le gocce di cioccolato e, se vuoi, un po’ di scorza di limone.

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3. Farcisci e chiudi

 • Bagna leggermente i dischi con lo sciroppo (preparato facendo bollire acqua, zucchero e vaniglia).

 • Farcisci un disco con la crema di ricotta e copri con un altro disco.

 • Premi leggermente per far aderire. Continua fino a esaurimento.

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4. Glassa al cioccolato

 • Scalda la panna in un pentolino, poi spegni e aggiungi il cioccolato tritato.

 • Mescola finché si scioglie completamente e incorpora la noce di burro.

 • Tuffa i dolcetti nella glassa oppure versala sopra con un cucchiaio.

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5. Lascia riposare

 • Lascia raffreddare i dolcetti su una gratella e riponili in frigo per 1 ora prima di servirli.

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Consigli finali

 • I Lulù si conservano in frigo per 2–3 giorni.

 • Puoi arricchire la crema con un cucchiaio di liquore tipo Strega o Maraschino.

 • Se vuoi un effetto ancora più lucido, passa un velo di gelatina neutra sui dolci finiti.

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