Tagliatelle con Funghi e Salsiccia

Tagliatelle con Funghi e Salsiccia

Un classico della cucina rustica italiana, ricco, cremoso e profumato. Hai mai provato questa combinazione irresistibile? Raccontami nei commenti come la prepari tu!

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Un piatto che profuma d’autunno

Le tagliatelle con funghi porcini e salsiccia sono un primo piatto sostanzioso e saporito, perfetto per i pranzi della domenica o per coccolarsi con un piatto avvolgente.

Con pochi ingredienti ma di qualità, si ottiene un condimento ricco di gusto che conquista al primo assaggio.

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Ingredienti per 4 persone

350 g di tagliatelle fresche (o secche)

300 g di funghi porcini (freschi o surgelati)

250 g di salsiccia (privata del budello)

1 cipolla grande

1/2 bicchiere di vino bianco secco

1 cucchiaino di dado granulare (o mezzo dado)

Sale e pepe nero q.b.

Prezzemolo fresco tritato

Olio extravergine d’oliva (EVO)

Un dito d’acqua se necessario

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Preparazione passo dopo passo

1. Prepara il soffritto

Sbuccia e affetta finemente una cipolla grande. In una padella capiente, aggiungi un filo d’olio extravergine e fai soffriggere dolcemente la cipolla per 5-6 minuti, finché sarà morbida e trasparente.

2. Aggiungi la salsiccia

Rimuovi il budello dalla salsiccia, spezzettala con le mani e aggiungila in padella con la cipolla. Falla rosolare bene a fuoco medio-alto, mescolando spesso.

3. Sfuma col vino

Quando la salsiccia è ben dorata, sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco e lascia evaporare l’alcol per qualche minuto.

4. Unisci i funghi

Aggiungi i funghi porcini affettati. Se usi quelli surgelati, non serve scongelarli: mettili direttamente in padella.

Mescola bene per far insaporire il tutto e cuoci a fuoco lento per circa 15-20 minuti, mescolando ogni tanto. Se il fondo si asciuga troppo, aggiungi un dito d’acqua.

5. Regola i sapori

Aggiusta di sale, pepe e aggiungi un cucchiaino di dado granulare (oppure mezzo dado classico) per esaltare i sapori.

A fine cottura, spegni il fuoco e aggiungi una spolverata di prezzemolo fresco tritato.

6. Cuoci la pasta

Nel frattempo, porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci le tagliatelle al dente. Scolale e trasferiscile direttamente nella padella con il condimento.

7. Manteca e servi

Manteca la pasta per un minuto a fuoco medio, aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura se necessario, per legare bene il tutto.

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Consigli Extra

Vuoi una versione ancora più cremosa? Aggiungi un cucchiaio di panna o di formaggio spalmabile al condimento prima di mantecare.

Usa funghi misti se non trovi i porcini, ma i porcini regalano un

 aroma inconfondibile.

Ottima anche con pappardelle o fettuccine fatte in casa.