Spezzatino di Pollo con Olive

Spezzatino di Pollo con Olive

Ingredienti:

800 g di petto di pollo, tagliato a pezzi

200 g di olive nere denocciolate

1 cipolla, tritata

2 spicchi d’aglio, tritati

2 carote, tagliate a rondelle

1 peperone rosso, tagliato a strisce

400 g di pomodori pelati (in scatola o passata)

200 ml di brodo di pollo

3 cucchiai di olio d’oliva

1 cucchiaino di rosmarino secco

1 cucchiaino di origano secco

Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Preparare il pollo:

In una grande padella o casseruola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto.

Aggiungi i pezzi di pollo e cuocili fino a quando sono dorati su tutti i lati, circa 5-7 minuti. Rimuovi il pollo dalla padella e mettilo da parte.

Cuocere le verdure:

Nella stessa padella, aggiungi la cipolla e l'aglio. Cuoci fino a quando sono morbidi e trasparenti, circa 3 minuti.

Aggiungi le carote e il peperone rosso. Cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Preparare lo spezzatino:

Rimetti il pollo nella padella con le verdure. Aggiungi i pomodori pelati e il brodo di pollo. Mescola bene.

Condisci con rosmarino, origano, sale e pepe. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti, fino a quando il pollo è tenero e ben cotto.

Aggiungere le olive:

Unisci le olive nere al pollo e cuoci per ulteriori 5 minuti, fino a quando sono ben riscaldate e il sapore è ben amalgamato.

Servire:

Servi lo spezzatino di pollo caldo, magari accompagnato da riso, purè di patate o pane.

Porzioni: 4

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