Frittelle di Verdure

Frittelle di Verdure,

Ingredienti:

1 zucchina grande, grattugiata

1 carota grande, grattugiata

1 patata grande, grattugiata

1 cipolla, tritata finemente

2 uova

100 g di farina

1 cucchiaino di lievito in polvere

2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

Sale e pepe q.b.

Olio di semi per friggere

Procedimento:

Preparare le verdure: Grattugia la zucchina, la carota e la patata. Metti le verdure grattugiate in un colino e lascia scolare per 10 minuti, poi strizza bene per rimuovere l'acqua in eccesso.

Preparare l'impasto: In una ciotola grande, mescola le verdure strizzate con la cipolla tritata. Aggiungi le uova, la farina e il lievito in polvere. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il prezzemolo, e regola di sale e pepe.

Friggere le frittelle: Riscalda l'olio di semi in una padella profonda a fuoco medio-alto. Usa un cucchiaio per prelevare piccole porzioni di impasto e friggile nell'olio caldo, pochi alla volta, fino a quando sono dorate e croccanti, circa 3-4 minuti per lato.

Scolare e servire: Scola le frittelle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servi calde come antipasto o contorno.

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