🍝✨ Sperimenta i sapori dell'estate con questo delizioso Pasta alle Melanzane! 🌱🥗
Ingredienti:
- 250 gr di tortiglioni o pasta a piacere
- 10 pomodorini tagliati a metà
- 1 melanzana tagliata a dadini
- 100 gr di robiola leggera (o un altro formaggio fresco light)
- 60 gr di prosciutto cotto a cubetti
- 1 spicchio d’aglio schiacciato con il dorso del coltello
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- Due fili di olio d’oliva
- Prezzemolo tritato (quanto basta)
- Sale e pepe (quanto basta)
Procedimento:
1. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata fino a quando è al dente.
2. Nel frattempo, in una padella, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere l'aglio schiacciato.
3. Aggiungere i cubetti di melanzana e far rosolare fino a doratura.
4. Unire i pomodorini e il prosciutto cotto, cuocendo per alcuni minuti fino a quando i pomodorini non si ammorbidiscono.
5. Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare bene.
6. Scolare la pasta e aggiungerla alla padella con il condimento.
7. Incorporare la robiola e mescolare fino a ottenere una cremosità.
8. Insaporire con prezzemolo tritato, sale e pepe a piacere.
9. Servire caldo.
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