Cheesecake super cremosa al forno

 🍰 Cheesecake super cremosa al forno

Ingredienti (per uno stampo da 22 cm)

Base:

200 g di biscotti Digestive o tipo Oro Saiwa

100 g di burro fuso

1 cucchiaio di zucchero (facoltativo)

Crema:

600 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia, a temperatura ambiente)

200 g di panna fresca liquida

150 g di zucchero

3 uova intere

1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o i semi di mezza bacca)

1 cucchiaino di succo di limone (per bilanciare)

1 cucchiaio di amido di mais o farina (facoltativo, per maggiore stabilità)

Per servire (opzionale):

Marmellata di frutti rossi, coulis di fragole o frutta fresca

Procedimento

1. Prepara la base:

Trita finemente i biscotti.

Mescolali con il burro fuso (e zucchero, se vuoi).

Versa il composto nello stampo foderato con carta forno, pressando bene sul fondo con il dorso di un cucchiaio.

Metti in frigorifero per almeno 30 minuti (oppure in freezer per 10 minuti).

2. Prepara la crema:

In una ciotola capiente, lavora il formaggio con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando delicatamente (non montare troppo per evitare crepe).

Unisci panna, vaniglia, succo di limone e amido (se usato). Mescola fino a ottenere un composto omogeneo e vellutato.

3. Cottura:

Versa la crema sulla base di biscotti.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 160°C per 50-60 minuti. Il centro dovrà essere ancora leggermente tremolante.

Spegni il forno, apri leggermente lo sportello e lascia la cheesecake dentro per 1 ora (aiuta a non farla crepare).

4. Raffreddamento e riposo:

Una volta fuori dal forno, lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente.

Poi metti in frigo almeno 6 ore (meglio tutta la notte).

5. Servizio:

Puoi decorarla con frutti di bosco freschi, una colata di marmellata, cioccolato fuso o semplicemente lasciarla al naturale per apprezzarne tutta la cremosità.

✨ Consiglio Extra:

Per una versione ancora più fondente, puoi sostituire 100 ml di panna con 100 g di mascarpone.

Vuoi anche la versione senza cottura o al cioccolato bianco?