Sospiri Sardi

Sospiri Sardi – Dolcetti di Mandorle Glassati 

 -Ingredienti (per circa 20 sospiri):

Per i dolcetti:

250 g di mandorle pelate

200 g di zucchero

2 albumi

La scorza grattugiata di 1 limone non trattato

1 bustina di vanillina (o qualche goccia di estratto di vaniglia)

Per la glassa:

250 g di zucchero a velo

1 album

1 cucchiaio di succo di limone

👩‍🍳 Preparazione dei dolcetti:

Trita finemente le mandorle fino a ottenere una farina (puoi tostare leggermente le mandorle per un gusto più intenso).

In una ciotola, mescola la farina di mandorle con lo zucchero, la scorza di limone e la vanillina.

Aggiungi gradualmente gli albumi leggermente sbattuti, fino a ottenere un impasto morbido ma modellabile (potrebbero non servire tutti gli albumi).

Forma con le mani delle palline grandi come una noce e disponile su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno statico a 160°C per circa 15-18 minuti, finché risultano leggermente dorati ma ancora chiari. Lasciali raffreddare completamente.

🍥 Preparazione della glassa:

In una ciotola, sbatti leggermente l'albume con il limone, poi aggiungi gradualmente lo zucchero a velo fino a ottenere una glassa liscia e bianca, non troppo liquida.

Immergi la parte superiore dei sospiri nella glassa e lasciali asciugare su una gratella per almeno 2-3 ore, finché la glassa sarà completamente secca.