MILLEFOGLIE CLASSICA

🍰 MILLEFOGLIE CLASSICA – Strati di dolcezza friabile e vellutata! 🇫🇷✨

🛒 Ingredienti

🥐 Per la pasta sfoglia (oppure usa già pronta):

– 670 g di pasta sfoglia in panetto

– Zucchero semolato q.b. (per stendere)

🍮 Per la crema alla vaniglia:

– 120 g di farina 00

– 200 g di zucchero

– 2 g di sale

– 150 g di tuorli (circa 10)

– 200 g di latte intero

– 100 g di panna fresca

– 300 g di acqua

– ½ baccello di vaniglia

🍬 Per decorare:

– Zucchero a velo q.b.

👨‍🍳 Preparazione passo passo

🔸 Sfoglia croccante e caramellata

1️⃣ Spolvera il piano con zucchero semolato, non farina.

2️⃣ Stendi il panetto in un rettangolo di 58x25 cm spesso 3 mm.

3️⃣ Ricava 3 rettangoli uguali. Falli riposare 5 minuti.

4️⃣ Bucherella con una forchetta, metti in forno a 190°C statico per 15 minuti.

5️⃣ Abbassa a 170°C e cuoci altri 35 minuti, invertendo le placche a metà.

👉 Consiglio furbo: Il riposo della sfoglia evita che si ritiri in cottura. Lo zucchero invece la caramella in superficie!

🔸 Crema alla vaniglia vellutata

6️⃣ In una ciotola: farina, zucchero e sale. Mescola con frusta.

7️⃣ Aggiungi i tuorli poco a poco fino a ottenere una pastella liscia.

8️⃣ Scalda in un pentolino: latte, panna, acqua, baccello e semi di vaniglia.

9️⃣ Versa un mestolo di liquido caldo nella pastella, poi trasferisci tutto nel pentolino.

🔟 Cuoci a fuoco medio finché si addensa. Versa in una pirofila e copri con pellicola a contatto. Fai raffreddare in frigo.

👉 Trucco da chef: Mescola sempre bene la crema durante la cottura per evitare grumi. Usa una frusta anche sui bordi!

🔸 Assemblaggio della millefoglie

1️⃣ Rifila il primo rettangolo e mettilo su un vassoio.

2️⃣ Riempi un sac-à-poche con la crema e fai dei ciuffi ordinati lasciando 1 cm dal bordo.

3️⃣ Appoggia il secondo strato di sfoglia e ripeti.

4️⃣ Termina con l’ultimo strato, rifilato anch’esso.

5️⃣ Spolvera con zucchero a velo e servi!

🍴 Presentazione elegante

– Taglia con un coltello seghettato bagnato per non rovinare la forma

– Decora con ciuffetti di panna o frutti rossi

– Servi fredda o a temperatura ambiente

📦 Conservazione

🧊 La millefoglie si conserva in frigo per 1 giorno.

📅 La crema e la sfoglia cotta si possono preparare il giorno prima.

❄️ Sconsigliata la congelazione dopo l’assemblaggio.

💡 Consigli e varianti

🔁 Sostituisci parte della crema con panna montata per ottenere una chantilly all’italiana (50% crema + 50% panna).

🍓 Aggiungi fragole o lamponi tra gli strati per un tocco fruttato.

🍫 Preferisci la versione al cioccolato? Mescola la crema con cioccolato fondente fuso!

🎉 Per un effetto ancora più scenografico, crea mini millefoglie individuali.

🕰 Tempo totale: 1h 40 min (+ raffreddamento)

🍽 Dosi: 8 porzioni

⭐ Difficoltà: Alta

💰 Costo: Medio

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