Polpette ripiene di funghi champignon

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🍄 Polpette ripiene di funghi champignon

Un secondo piatto sfizioso, pronto in meno di 30 minuti

Le polpette ripiene di funghi sono un’idea gustosa e originale per una cena veloce ma diversa dal solito. Ogni cappella di fungo racchiude un cuore di carne morbida e saporita, sormontata da un cubetto di formaggio filante: un bocconcino irresistibile, perfetto per grandi e bambini!

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🛒 Ingredienti per 4 persone

12 funghi champignon grandi e freschi

350 g di carne macinata di manzo

Sale marino q.b.

Pepe nero macinato fresco q.b.

Prezzemolo fresco tritato q.b.

Formaggio a piacere (mozzarella, fontina, scamorza o gorgonzola), tagliato a cubetti piccoli

Olio extravergine di oliva q.b.

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🔪 Preparazione passo dopo passo

1. Pulisci i funghi

Lava delicatamente i funghi sotto un filo d’acqua fredda o puliscili con un panno umido. Rimuovi i gambi con una leggera torsione e, aiutandoti con un cucchiaino, scava leggermente l’interno delle cappelle per creare lo spazio che accoglierà la polpetta.

> Consiglio: Tieni da parte i gambi dei funghi: puoi usarli per un risotto, una crema o un contorno veloce!

2. Prepara l’impasto delle polpette

In una ciotola capiente, mescola la carne macinata con:

un pizzico abbondante di sale,

una generosa macinata di pepe nero,

una manciata di prezzemolo tritato fresco (se lo gradisci).

Amalgama bene il tutto con le mani o una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Riempi le cappelle

Preleva circa un cucchiaio di impasto di carne e modellalo tra i palmi in una polpetta compatta. Inseriscila all’interno di una cappella di fungo, premendo leggermente per farla aderire bene.

Ripeti l’operazione per tutti i funghi, poi adagia i funghi farciti su una teglia foderata con carta da forno. Se vuoi, aggiungi un filo d’olio sopra ogni polpetta per una cottura più dorata.

4. Cuoci in forno

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, posizionando la teglia nella parte centrale del forno.

5. Aggiungi il formaggio

Trascorsi i 20 minuti, sforna i funghi, aggiungi su ciascuna polpetta un cubetto di formaggio e inforna nuovamente per 5 minuti o fino a quando il formaggio sarà sciolto e filante.

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⏱️ Tempi

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 25 minuti

Totale: circa 35 minuti

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🍽️ Consigli e varianti

Variante vegetariana: usa una farcia di patate e verdure tritate al posto della carne.

Per una crosticina croccante: spolvera la superficie con un po’ di pangrattato e un filo d’olio prima della seconda infornata.

Per un gusto più deciso: prova a usare un mix di carne di manzo e salsiccia o aggiungi spezie come paprika o origano.

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Queste polpette ripiene di funghi sono perfette anche come antipasto caldo o finger food da buffet!

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