Rotolo di Patate al Forno

 

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🥔 Rotolo di Patate al Forno

Un secondo piatto gustoso, filante e facile da preparare

Questo rotolo di patate è una preparazione semplice ma di grande effetto: una base morbida di patate grattugiate viene cotta in forno, farcita con prosciutto e formaggio, quindi arrotolata per creare un piatto che conquista al primo morso. Perfetto anche da preparare in anticipo!

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📝 Ingredienti (per 4 persone)

Patate: 3 medie (circa 600 g)

Cipolla: ½, tritata finemente

Formaggio grattugiato (tipo Parmigiano o Grana): 100 g

Uova: 2

Prosciutto cotto: q.b. (circa 100 g)

Formaggio a fette (tipo scamorza, provola o fontina): q.b.

Sale: un pizzico

Pepe nero: q.b.

Olio extravergine d’oliva: q.b. per ungere la teglia

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👩‍🍳 Preparazione

1. Prepara la base di patate

Lava e sbuccia le patate, poi grattugiale con una grattugia a fori larghi.

Metti le patate grattugiate in uno scolapasta, premile bene con le mani o con un canovaccio per eliminare l’acqua in eccesso.

Trasferiscile in una ciotola capiente e unisci la cipolla tritata finemente, le uova, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero.

Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

2. Cuoci la base

Rivesti una teglia da forno rettangolare (circa 30x25 cm) con carta forno leggermente unta.

Stendi il composto di patate in modo uniforme, livellandolo con una spatola per ottenere uno spessore omogeneo.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o finché la superficie non risulterà dorata.

3. Farcitura

Una volta cotta, sforna la base e lasciala intiepidire per qualche minuto.

Distribuisci uniformemente il prosciutto cotto e poi le fette di formaggio sopra lo strato di patate.

Aiutandoti con la carta forno, arrotola delicatamente partendo dal lato più corto, formando un rotolo compatto.

4. Cottura finale

Riponi il rotolo nuovamente nella teglia, con la chiusura rivolta verso il basso.

Inforna per altri 10-15 minuti a 180°C, giusto il tempo necessario per far sciogliere il formaggio all'interno.

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✅ Consigli e Varianti

Varianti di farcitura: prova con speck e scamorza affumicata, oppure con zucchine grigliate e formaggio caprino.

Per una versione vegetariana: ometti il prosciutto e aggiungi spinaci saltati o funghi trifolati.

Croccantezza extra: puoi cospargere la superficie con pangrattato prima dell’ultima infornata.

Si può preparare in anticipo, conservare in frigo e riscaldare prima di servire.

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🍽️ Servizio

Taglia il rotolo a fette spesse e servilo caldo, magari accompagnato da un’insalata fresca o da una salsa allo yogurt. Perfetto anche per un brunch o un buffet salato.

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