Risotto alla Marinara

Risotto alla Marinara

Ecco la ricetta del Risotto alla Marinara scritta in modo chiaro, ordinato e pronta da usare per blog, social o stampa. Include tutti i passaggi e consigli per un piatto di mare profumato e ricco!

Ricetta di Maria Pia Amodeo

Un primo piatto saporito e irresistibile, che racchiude tutti i profumi del mare. Perfetto per una cena speciale o per sorprendere i tuoi ospiti con un grande classico della cucina mediterranea!

Ingredienti per 4 persone:

320 g di riso Carnaroli o Arborio

500 g di cozze

500 g di vongole

300 g di calamari (anelli e ciuffetti)

200 g di gamberetti sgusciati

200 g di pomodori pelati (o passata)

1 spicchio d’aglio

Prezzemolo fresco q.b.

½ bicchiere di vino bianco secco

1 peperoncino (facoltativo)

1 dado da brodo (o brodo di pesce)

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Sale q.b.

---

Procedimento:

1. Prepara i frutti di mare

Fai aprire le cozze e le vongole in padella con coperchio. Elimina quelle chiuse.

Sguscia parte dei molluschi e conserva l’acqua filtrata che hanno rilasciato.

2. Pulisci e taglia

Taglia i calamari a pezzetti o anelli.

Sguscia i gamberetti, se non lo sono già.

3. Prepara il sugo di mare

In una padella capiente, soffriggi l’aglio con l’olio e il prezzemolo tritato.

Aggiungi i pomodori pelati spezzettati e cuoci per qualche minuto.

Unisci i calamari, sfuma con il vino bianco, aggiungi il peperoncino e cuoci per 10-12 minuti.

Aggiungi i gamberetti, poi le cozze e le vongole (intere e sgusciate). Lascia insaporire per qualche minuto.

4. Cuoci il riso

In un’altra casseruola, tosta il riso con poco olio, poi aggiungi gradualmente il brodo caldo (preparato con dado o brodo di pesce).

A metà cottura (dopo circa 8-10 minuti), unisci il sugo di mare con parte della sua acqua filtrata.

Continua a cuocere mescolando fino a cottura completa (15-18 minuti in totale), aggiungendo brodo se serve.

5. Manteca e servi

A fine cottura regola di sale, spolvera con altro prezzemolo fresco tritato e servi caldo.

---

Consiglio: Per un gusto ancora più intenso, puoi preparare un fumetto veloce con le teste dei gamberi e usarlo come brodo.

Tempo totale: circa 50 minuti

Kcal a porzione (media): 450-500