Risotto agli Asparagi Cremoso e Delicato
Un primo piatto cremoso e profumato, che celebra la freschezza degli asparagi di stagione!
Ingredienti (per 4 persone)
320 g di riso Carnaroli
400 g di asparagi freschi
1 cipolla piccola
1 l di brodo vegetale caldo
40 g di burro
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
50 g di parmigiano grattugiato
Sale e pepe q.b.
Istruzioni
Preparare gli asparagi: Lava gli asparagi, elimina la parte dura e taglia le punte da parte; affetta i gambi a rondelle.
Soffriggere: In una casseruola scalda olio e metà burro, poi fai appassire la cipolla tritata.
Tostare il riso: Aggiungi il riso e tostalo 2 minuti, mescolando.
Cuocere: Aggiungi i gambi di asparagi e inizia a versare il brodo caldo poco alla volta, mescolando spesso.
Unire le punte: A metà cottura (dopo circa 8-9 minuti) unisci anche le punte degli asparagi.
Mantecare: A cottura ultimata (circa 16-18 minuti), spegni il fuoco, aggiungi il burro rimasto e il parmigiano. Manteca bene.
Servire: Impiatta caldo con una macinata di pepe fresco.
Tempo di preparazione:
⏱️ 30 minuti
🔥 320 Kcal per porzione
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