Deliziosa Crostata ai Frutti di Bosco con Crema Chantilly

 Deliziosa Crostata ai Frutti di Bosco con Crema Chantilly

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

 * 250g di farina 00

 * 125g di burro freddo a cubetti

 * 100g di zucchero a velo

 * 1 uovo

 * Un pizzico di sale

 * Scorza grattugiata di mezzo limone (opzionale)

Per la crema chantilly:

 * 500ml di panna fresca liquida (minimo 35% di grassi)

 * 50g di zucchero a velo

 * 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la farcitura:

 * 250g di fragole fresche

 * 150g di lamponi freschi

 * 150g di mirtilli freschi

 * 100g di more fresche

 * Foglie di menta fresca per decorare

 * Zucchero a velo per spolverare (opzionale)

Procedimento:

Preparazione della pasta frolla:

 * In una ciotola capiente, mescola la farina con lo zucchero a velo e il sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.

 * Aggiungi l'uovo e la scorza di limone (se la usi) e impasta velocemente fino a formare un panetto liscio e omogeneo.

 * Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e fallo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

 * Trascorso il tempo di riposo, stendi la pasta frolla su un piano leggermente infarinato fino ad ottenere uno spessore di circa 3-4 mm.

 * Trasferisci delicatamente la pasta in una tortiera da crostata da circa 24-26 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata. Fai aderire bene la pasta ai bordi ed elimina l'eccesso.

 * Bucherella il fondo della pasta con una forchetta.

 * Copri la pasta con un foglio di carta forno e versa sopra dei fagioli secchi o delle palline di ceramica per la cottura alla cieca.

 * Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.

 * Rimuovi la carta forno e i fagioli e prosegui la cottura per altri 10-15 minuti, o fino a quando la crosta sarà dorata.

 * Sforna e lascia raffreddare completamente la base della crostata.

Preparazione della crema chantilly:

 * In una ciotola fredda, versa la panna fresca liquida, lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia.

 * Monta con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema soda e spumosa. Fai attenzione a non montare eccessivamente la panna per evitare che si smonti.

 * Trasferisci la crema chantilly in una sac à poche con bocchetta a stella (opzionale).

Assemblaggio della crostata:

 * Distribuisci uniformemente la crema chantilly sulla base della crostata raffreddata, creando dei decori a piacere con la sac à poche o semplicemente stendendola con una spatola.

 * Lava e asciuga delicatamente tutta la frutta fresca.

 * Decora la superficie della crostata con le fragole tagliate a pezzetti o a fettine, i lamponi, i mirtilli e le more in modo armonioso.

 * Completa la decorazione con qualche fogliolina di menta fresca.

 * Se desideri, spolvera leggermente la superficie con zucchero a velo prima di servire.

 * Conserva la crostata in frigorifero fino al momento di servirla.