Rigatoni con Besciamella Ragù Bolognese e Provola

Rigatoni con Besciamella Ragù Bolognese e Provola

Hai mai provato questa delizia filante e cremosa? Scrivimi nei commenti come la personalizzi tu!

Un primo piatto al forno che conquista al primo assaggio: la cremosità della besciamella si unisce alla ricchezza del ragù bolognese e alla scioglievolezza della provola in un connubio che profuma di domeniche in famiglia. Perfetto da preparare in anticipo e infornare al momento giusto!

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Ingredienti per 4 persone

320 g di rigatoni

500 ml di besciamella (puoi farla in casa con 50 g di burro, 50 g di farina, 500 ml di latte, sale, pepe, noce moscata)

400 g di ragù bolognese (vedi sotto)

200 g di provola (dolce o affumicata, a piacere)

4 cucchiai di parmigiano grattugiato

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

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Per il Ragù Bolognese

300 g di carne macinata mista (manzo e maiale)

1 carota

1 costa di sedano

1 cipolla

400 ml di passata di pomodoro

1/2 bicchiere di vino rosso

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale e pepe q.b.

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Preparazione del Ragù

1. Prepara il soffritto. Trita finemente cipolla, carota e sedano. Falli appassire in una casseruola con un filo d’olio.

2. Aggiungi la carne. Unisci la carne macinata, fai rosolare bene a fuoco vivo, poi sfuma con il vino rosso.

3. Unisci la passata. Versa la passata di pomodoro, aggiusta di sale e pepe e cuoci a fuoco basso per almeno 45 minuti, mescolando ogni tanto. Più cuoce, più sarà saporito!

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Preparazione della Pasta al Forno

1. Cuoci i rigatoni. Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci i rigatoni molto al dente (2-3 minuti in meno rispetto al tempo indicato). Scola e trasferisci in una ciotola capiente.

2. Condisci la pasta. Versa sulla pasta il ragù e la metà della besciamella. Aggiungi la provola tagliata a cubetti e due cucchiai di parmigiano. Mescola con cura per distribuire bene i condimenti.

3. Trasferisci in teglia. Versa la pasta condita in una pirofila leggermente unta. Copri con la besciamella rimasta, spolvera con il restante parmigiano e una macinata di pepe nero.

4. Cuoci al forno. Inforna in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti, finché si formerà una crosticina dorata e filante in superficie.

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Consigli Finali

Lascia riposare 5 minuti prima di servire, così sarà più compatta e saporita.

Puoi preparare tutto in anticipo e infornare poco prima di servire.

Per un gusto ancora più intenso, aggiungi pezzetti di salame o speck nel condimento.