Ricetta facile per Pancake di Verdure

Ricetta facile per Pancake di Verdure

Hai mai provato i pancake salati? Qual è il tuo modo preferito per gustarli? Scrivilo nei commenti! 🥕

I pancake di verdure sono una soluzione perfetta per un pranzo leggero, una cena veloce o un antipasto sfizioso. Preparati con ingredienti semplici e genuini, sono una deliziosa alternativa ai classici pancake dolci. Questa versione con carote, zucchine e cipolla è facilissima da realizzare e conquisterà anche i più piccoli!

🛒 Ingredienti

50 g di carote, grattugiate

1 zucchina, grattugiata (circa 150 g)

1/2 cipolla piccola (circa 50 g), tagliata a striscioline sottili

1 uovo

40 g di farina (tipo 00 o integrale)

2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato

Sale e pepe q.b.

Erbe aromatiche a piacere (prezzemolo, basilico o erba cipollina)

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva (per l'impasto)

Olio per cuocere in padella

👩‍🍳 Preparazione

1. Prepara le verdure:

Grattugia la zucchina e la carota con una grattugia a fori larghi. Affetta finemente la cipolla. Metti tutto in una ciotola e, se la zucchina è molto acquosa, strizzala leggermente con un canovaccio pulito.

2. Mescola l’impasto:

Aggiungi l’uovo, la farina, il Parmigiano, l’olio, un pizzico di sale e pepe e le erbe aromatiche tritate. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo e non troppo liquido. Se necessario, aggiungi un po’ di farina in più.

3. Cuoci i pancake:

Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio. Versa un cucchiaio abbondante di impasto per ogni pancake e schiaccialo leggermente. Cuoci a fuoco medio per 2-3 minuti per lato, finché saranno dorati e ben cotti.

4. Servi:

Servi i pancake caldi, magari accompagnati da una salsa allo yogurt o una semplice insalata verde.

📝 Consigli

Puoi arricchirli con cubetti di formaggio filante o prosciutto a dadini.

Se li preferisci più leggeri, puoi cuocerli anche in forno a 180°C per circa 15-20 minuti, girandoli a metà cottura.

Ottimi anche freddi, ideali per il lunchbox!