Ravioli di gamberi la ricetta del primo di pesce elegante e delicato

Ravioli di gamberi: la ricetta del primo di pesce elegante e delicato

Ingredienti:

Per la pasta fresca all'uovo:

80 g di farina 00

80 g di semola rimacinata di grano duro

2 uova

Per il ripieno:

100 g di gamberi argentini

200 g di patate

1 uovo

Scorza di 1 limone

Olio extravergine d'oliva q.b.

Erba cipollina q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Per il condimento:

150 g di gamberi argentini

½ bicchiere di vino bianco

Olio extravergine d'oliva q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Erba cipollina q.b.

Semola rimacinata di grano duro q.b.

Preparazione:

1. Prepara la pasta fresca mescolando le farine con le uova fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

2. Copri l'impasto con pellicola trasparente e lascialo riposare per almeno 30 minuti.

3. Lessate le patate in acqua salata, sbucciatele e schiacciatele fino a ottenere una purea.

4. Tritate finemente i gamberi e mescolateli con la purea di patate, l'uovo, la scorza di limone grattugiata, l'erba cipollina tritata, sale e pepe.

5. Stendete la pasta su una superficie infarinata fino a ottenere una sfoglia sottile.

6. Distribuite piccole quantità di ripieno sulla metà della sfoglia, lasciando spazio tra ciascuna.

7. Ripiegate la sfoglia sopra il ripieno e sigillate bene i bordi, formando i ravioli.

8. Portate a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocete i ravioli per circa 3-4 minuti, finché non salgono in superficie.

9. In una padella, rosolate i gamberi con un filo d'olio extravergine d'oliva, aggiungete il vino bianco e fate evaporare.

10. Scolate i ravioli e saltateli nella padella con i gamberi per un paio di minuti.

11. Servite i ravioli caldi, guarniti con erba cipollina tritata e una spolverata di semola rimacinata.