Quiche di Verdure

 Quiche di Verdure: Torta Salata Colorata e Scenografica

Introduzione:

La quiche di verdure è una torta salata di origine francese, ideale come antipasto, piatto unico o per un buffet. In questa versione vegetariana, un guscio di pasta brisée racchiude una cremosa besciamella fatta in casa, arricchita da una spirale di carote e zucchine tagliate sottilmente. Il risultato è un piatto scenografico, dorato all'esterno e morbido all'interno, perfetto per ogni occasione.

Ingredienti:

Per la base:

1 rotolo di pasta brisée rotonda

Pangrattato q.b.

Per il ripieno:

3 zucchine

3 carote

Olio extravergine di oliva q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Per la besciamella:

500 ml di latte

40 g di burro

40 g di farina 00

Sale q.b.

Noce moscata q.b.

Procedimento:

1. Preparare la besciamella: In un pentolino, sciogliere il burro, aggiungere la farina e mescolare per ottenere un roux. Versare il latte a filo, continuando a mescolare fino a ottenere una crema densa. Aggiustare di sale e aggiungere una grattugiata di noce moscata. Lasciare intiepidire.

2. Preparare le verdure: Lavare e mondare le carote e le zucchine. Con una mandolina, tagliarle a fettine sottili per il lungo.

3. Preparare la base: Srotolare la pasta brisée e sistemarla in una teglia da 24 cm di diametro, rivestita con carta forno. Bucherellare il fondo con una forchetta e cospargere con pangrattato per assorbire l'umidità.

4. Assemblare la quiche: Versare la besciamella sulla base e livellare. Disporre le fettine di carote e zucchine in modo alternato, formando una spirale dalla periferia verso il centro. Condire con sale, pepe e un filo d'olio extravergine di oliva.

5. Cottura: Infornare in forno preriscaldato a 180°C (modalità ventilata) per circa 30 minuti, fino a doratura.

6. Servire: Lasciare intiepidire, sformare e servire. La quiche può essere gustata calda o a temperatura ambiente.

Conservazione:

La quiche di verdure si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Si sconsiglia la congelazione dopo la cottura; se si desidera congelarla, è preferibile farlo prima della cottura, senza le verdure disposte in superficie.