Polpettine di Zucchine al Forno Croccanti Fuori Morbide Dentro

 

Polpettine di Zucchine al Forno – Croccanti Fuori, Morbide Dentro!

Attenzione: andranno letteralmente a ruba! Queste polpettine di zucchine si preparano in un attimo, sono leggere, saporite e piacciono a tutti, grandi e piccini. Un modo furbo e gustoso per far mangiare le verdure anche ai più scettici!

Ingredienti (per circa 15-18 polpettine):

 • 2 zucchine medie

 • 1 uovo

 • 150 g circa di pangrattato (regolare a seconda della consistenza)

 • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato

 • Sale q.b.

 • Pepe nero q.b.

 • Rosmarino tritato finemente (oppure origano o menta, a piacere)

Procedimento passo passo:

1. Prepara le zucchine

Lava bene le zucchine, grattugiale con una grattugia a fori larghi e mettile in una ciotola. Se sono molto acquose, puoi strizzarle leggermente con un canovaccio pulito per eliminare l’acqua in eccesso.

2. Aggiungi gli aromi

Unisci alle zucchine il parmigiano grattugiato, il rosmarino tritato, un pizzico di sale e pepe a piacere. Mescola bene.

3. Unisci uovo e pangrattato

Aggiungi l’uovo intero e inizia a incorporare il pangrattato poco alla volta, fino a ottenere un composto compatto e modellabile. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi ancora pangrattato; se troppo duro, ammorbidisci con un filo d’olio d’oliva.

4. Forma le polpettine

Con le mani leggermente umide, preleva piccole porzioni d’impasto e forma delle palline della grandezza di una noce. Disponile su una teglia rivestita con carta da forno.

5. Cottura

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, finché saranno dorate in superficie. Se le vuoi ancora più croccanti, puoi accendere il grill per gli ultimi 2 minuti.

Come servirle:

Servile calde o tiepide, accompagnate da una salsina allo yogurt, maionese leggera, hummus o semplicemente da una fresca insalata. Sono perfette anche fredde nel lunchbox!

Consiglio extra:

Puoi arricchire l’impasto con cubetti di formaggio, prosciutto cotto tritato o usare un mix di erbe aromatiche per variare ogni volta il gusto.

Provale e dimmi se riesci a fermarti a una sola!