Frittelle di fiori di zucca alla calabrese

Frittelle di fiori di zucca alla calabrese

I fiori di zucca sono i protagonisti indiscussi dei menù estivi.

 Il gusto delicato del fiore accompagna bene ogni piacevole serata estiva.  Vi propongo queste frittelle con i fiori appe a raccolti dall orto ricetta tipica calabrese che sono perfette per stuzzicare l’appetito come antipasto o arricchire un buffet estivo.

Frittelle di fiori di zucca

Ingredienti:

5 mazzetti di fiori di zucca

2 uova

3/4cucchiai di farina 

30g di parmig.grattug.

sale

basilico (per chi lo preferisce)

1 bicchiere di acqua frizzante ben fredda

pepenero

olio di semi di mais

Procedimento

Pulite bene i fiori di zucca eliminando tutte le parti dure del gambo ed il pistillo interno. Lavarli sotto l’acqua corrente e lasciateli asciugare nello scolapasta ....intanto preparate in una ciotola la pastella con le due uova ,la farina  versata a poco a poco,l acqua fredda(per farle venire croccanti) il parmigiano un po di sale  e il basilico a chi piace...mescolate bene bene...non esagerate con il parmigiano o pecorino perche' possono coprire il sapore delicato dei fiori

Aggiungete i fiori sminuzzati e  girateli nella pastella in modo che si insaporiscono  con il  composto che  deve venire un po cremoso  e non liquido (in caso aggiungete altra farina)

mettete la ciotola in frigo per mezz oretta e preparate la padella antiaderente con l olio di semi di mais.

Friggete le frittelle nell olio ben caldo per qualche minuto finche' si dorino poi appoggiatele su carta da cucina  per eliminare l olio in eccesso

Servite calde come antipasto