Pizza Rustica Speck e Patate

 🍕 Pizza Rustica Speck e Patate

Ingredienti (per 4 persone):

Per la base della pizza:

500 g di farina 00

250 ml di acqua tiepida

10 g di lievito di birra fresco (o 7 g di lievito secco)

1 cucchiaino di zucchero

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

1 cucchiaino di sale

Per il condimento:

3 patate medie

150 g di speck a fette

150 g di mozzarella (o fiordilatte)

1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato (facoltativo)

Sale e pepe q.b.

Olio extravergine d’oliva q.b.

Procedimento:

1. Prepara l’impasto:

In una ciotola, sciogli il lievito di birra in acqua tiepida con lo zucchero. Lascia riposare per circa 5–10 minuti fino a che non si forma una leggera schiuma sulla superficie.

Aggiungi l'olio, il sale e poi la farina poco alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto morbido.

Trasferisci l'impasto su una superficie leggermente infarinata e lavoralo per circa 10 minuti fino a che diventa liscio ed elastico.

Forma una palla, mettila in una ciotola e coprila con un canovaccio pulito. Lascia lievitare per circa 1 ora o fino al raddoppio del volume.

2. Prepara le patate:

Sbuccia le patate e tagliale a fettine sottili (circa 3 mm di spessore).

Sbollentale in acqua salata per circa 5–7 minuti, giusto per ammorbidirle un po'. Scolale e asciugale con un panno da cucina.

3. Stendi l’impasto:

Una volta che l’impasto è lievitato, stendilo su una teglia rettangolare o tonda, rivestita con carta da forno, fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm.

4. Componi la pizza:

Distribuisci uniformemente le fettine di patate sulla base della pizza.

Adagia le fette di speck sopra le patate, cercando di coprire bene tutta la superficie.

Aggiungi la mozzarella tagliata a cubetti e un filo d'olio extravergine d'oliva.

Se ti piace, aggiungi del rosmarino tritato per un tocco aromatico.

5. Cottura:

Cuoci la pizza in forno preriscaldato a 220°C per circa 15–20 minuti, o fino a che la base risulta dorata e croccante e la mozzarella si è sciolta.

6. Servizio:

Sforna la pizza, lasciala raffreddare per qualche minuto e servila calda.

✅ Consigli:

Se ti piace la pizza più croccante, puoi stendere l'impasto su una teglia più grande per ottenere una base più sottile.

Puoi aggiungere anche delle cipolle rosse sottili per un sapore più ricco e caramellato.