Pizza Bianca Romana

🍞 Pizza Bianca Romana

📋 Ingredienti (per 4 persone)

500 g farina 0 🌾

25 g farina di semola di grano duro 🌾

3 g lievito di birra fresco 🍞

425 g acqua 💧

10 g sale fino 🧂

20 g olio extravergine d'oliva 🫒

6 g malto 🍯

6 g zucchero semolato 🍚

Sale grosso q.b. 🧂

👩‍🍳 Preparazione

1️⃣ Preimpasto

Sciogli il lievito in 340 g d’acqua 💧.

Aggiungi zucchero, malto e 340 g di farina 🍚.

Mescola con una forchetta fino a ottenere una crema densa 🍶.

Copri e lascia riposare 30 minuti a temperatura ambiente, poi trasferisci in frigorifero per almeno 12 ore ❄️.

2️⃣ Impasto finale

Riporta l’impasto a temperatura ambiente per 30 minuti ⏲️.

Aggiungi la restante farina 0 e semola 🌾, alternando con l’acqua restante 💧.

Unisci il sale e poi, poco alla volta, l’olio 🫒.

Impasta fino a ottenere un composto liscio e lucido ✨.

3️⃣ Prima lievitazione

Copri e lascia lievitare nel forno spento con luce accesa per 1 ora 🌡️.

4️⃣ Pieghe e seconda lievitazione

Fai delle pieghe portando i bordi verso il centro 🤲.

Riponi a lievitare per altre 2 ore.

5️⃣ Formatura e cottura

Scalda la leccarda alla massima temperatura del forno 🔥.

Dividi l’impasto in due e, con mani oliate, allarga delicatamente ogni pezzo su un tagliere infarinato fino a uno spessore di 0,5 cm 🔪 (niente mattarello!).

Adagia l’impasto sulla leccarda rovente, spolverizza con sale grosso 🧂.

Cuoci a massima temperatura per 7-8 minuti.

Quando si formano le bolle, accendi il grill per dorare 🌟.

Ripeti con la seconda metà di impasto.

🧠 Consigli & Astuzie

💡 Forno rovente: La pizza deve entrare in forno già caldissimo! Scalda la leccarda per una base super croccante! 🔥

💡 Stesura delicata: Allarga l’impasto con le mani senza schiacciarlo per non rompere le bolle 💨.

💡 Varianti golose: Farciscila con mortadella e fichi per rispettare la tradizione romana, oppure con prosciutto crudo e stracchino! 🥓🍑

💡 Conservazione: Se avanza, puoi riscaldarla in forno a 180° per 5 minuti: tornerà fragrante come appena sfornata! ♨️

💡 Alternative: Se vuoi provare un gusto diverso, aggiungi un pizzico di rosmarino tritato prima della cottura 🌿.

✨ Perché amerai questa ricetta

Croccante e leggera, una focaccia perfetta per ogni occasione 🥰.

Facile da personalizzare con mille farciture 🥓🧀🍯.

Un tuffo nei sapori autentici di Roma ogni volta che la prepari 🇮🇹.

Buona preparazione della tua Pizza Bianca Romana! 🎉

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