Crema Pasticcera al Caffè
🧺 Ingredienti
500 ml di latte intero
3 tuorli d’uovo
120 g di zucchero
40 g di amido di mais (maizena) o farina 00
1 tazzina di caffè espresso ristretto (circa 30-40 ml)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
👩🍳 Preparazione:
Scalda il latte:
Versa il latte in un pentolino, aggiungi il caffè e – se lo usi – la vaniglia.
Porta quasi a bollore, poi spegni il fuoco.
Prepara la base:
In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi l’amido di mais e mescola bene per evitare grumi.
Unisci il latte:
Versa a filo il latte caldo nel composto di uova, mescolando continuamente.
Cuoci la crema:
Trasferisci tutto nel pentolino e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando sempre con una frusta.
Quando la crema si addensa, spegni il fuoco e continua a mescolare ancora qualche secondo.
Raffredda:
Versa la crema in una ciotola, coprila con pellicola a contatto e lascia raffreddare completamente.
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