Pasta alla Gricia

 

🍝 Pasta alla Gricia

📋 Ingredienti (per 4 persone)

320 g rigatoni 🍝

250 g guanciale pepato 🥓

60 g Pecorino Romano DOP grattugiato 🧀

Sale fino q.b. 🧂

Pepe nero q.b. 🌶️

👩‍🍳 Preparazione

1️⃣ Prepara il guanciale

Taglia il guanciale a fette spesse 0,5 cm 🔪, rimuovi la cotenna e riducilo a listarelle.

2️⃣ Rosola il guanciale

In una padella ben calda 🔥, rosola il guanciale a fiamma medio-alta per 10 minuti mescolando spesso.

Quando sarà dorato, rimuovilo e mettilo da parte lasciando il grasso in padella.

3️⃣ Cuoci la pasta

Porta a bollore abbondante acqua salata 💧🧂 e cuoci i rigatoni per 2-3 minuti in meno rispetto al tempo indicato.

4️⃣ Prepara la base cremosa

Versa un mestolo di acqua di cottura nella padella con il grasso del guanciale 🥄.

Ruota la padella per creare una cremina profumata.

5️⃣ Salta la pasta

Scola i rigatoni e trasferiscili nella padella 🍝.

Salta e mescola spesso per amalgamare l'amido con il grasso.

6️⃣ Manteca con il Pecorino

Fuori dal fuoco 🔥, aggiungi il Pecorino grattugiato a pioggia 🌨️.

Mescola velocemente aggiungendo un pochino di acqua calda se serve: deve risultare una crema avvolgente 😍.

7️⃣ Completa con il guanciale

Aggiungi il guanciale croccante 🥓 e un’ultima macinata di pepe nero 🌶️.

Impiatta subito e gusta questa meraviglia romana! 🎉

🧠 Consigli & Astuzie

💡 Acqua di cottura: Non esagerare! Cuoci la pasta in poca acqua per avere una maggiore concentrazione di amido e ottenere una cremina più densa 😋.

💡 Guanciale croccante perfetto: Non cuocerlo troppo a lungo altrimenti diventa duro! Deve essere dorato ma morbido all'interno 🤤.

💡 Pecorino superstar: Usa un Pecorino romano DOP stagionato per un sapore deciso e autentico 🧀.

💡 Pasta alternativa: Se ami i formati lunghi, prova i bucatini o i tonnarelli! 🍝

💡 Attenzione al sale: Il guanciale e il pecorino sono già molto sapidi, quindi sala l’acqua della pasta con moderazione 🧂.

✨ Perché amerai questa ricetta

Semplicissima, ma dal gusto incredibile 🔥.

Senza sugo ma super cremosa, grazie solo a formaggio, grasso e amido 💛.

Buona gricia a tutti! 🍝🇮🇹

#PastaAllaGricia #CucinaRomana #GriciaOriginale #PecorinoPower #GuancialeLove #PrimiPiattiItaliani