PENNE RIGATE CON ZUCCHINE SALSICCIA

PENNE RIGATE CON ZUCCHINE SALSICCIA E ROBIOLA

 Ingredienti (per 2 persone)

180 g di penne rigate 200 g di salsiccia fresca 3 zucchine romanesche 100 g di robiola 1 cucchiaio di olio evo 1 spicchio di aglio (facoltativo) Sale e pepe q.b Parmigiano grattugiato

 Preparazione:

1 Lava la zucchina e tagliala a rondelle sottili con l'aiuto di una mandolina. In una padella capiente scalda due cucchiai di olio con uno spicchio d'aglio (se lo usi). Aggiungi le zucchine e falle saltare per circa 5-6 minuti, in modo da lasciarle ancora un po croccanti. Regola di sale e pepe.

 2 In un'altra padella (o nella stessa, una volta tolte le zucchine), rosola la salsiccia

 sbriciolata a fuoco medio, senza aggiungere grassi. Cuocila finché sarà ben dorata e cotta e sfuma con del vino bianco,

 3 Rimetti le zucchine nella padella con la salsiccia e mescola bene per amalgamare i sapori.

4. Porta a ebollizione una pentola con acqua salata e cuoci le penne rigate al dente. Prima di scolarla, conserva una tazzina di acqua di cottura.

 5 Aggiungi la robiola nella padella con salsiccia e zucchine, versando un po' di acqua di cottura per scioglierla e creare una crema. Mescola bene.

 6 Aggiungi le penne scolate al condimento e manteca a fuoco basso per qualche minuto, Aggiungi qualche cucchiaio di parmigiano per renderla ancora più cremosa.