𝐋𝐚 𝐂𝐀𝐏𝐎𝐍𝐀𝐓𝐀 𝐒𝐈𝐂𝐈𝐋𝐈𝐀𝐍𝐀 slikie

𝐋𝐚 𝐂𝐀𝐏𝐎𝐍𝐀𝐓𝐀 𝐒𝐈𝐂𝐈𝐋𝐈𝐀𝐍𝐀 slikie😋🍆

Un piatto della tradizione siciliana ricco di sapori mediterranei: agrodolce, profumato e irresistibile!

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📝 Ingredienti

2 melanzane grandi

1 costa di sedano

1 cipolla grande

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

200 g di pomodori pelati

1 cucchiaio di capperi sotto sale (ben sciacquati)

100 g di olive verdi denocciolate

2 cucchiai di zucchero

4 cucchiai di aceto di vino bianco

Sale q.b.

Olio per friggere

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👩‍🍳 Preparazione

1. Preparare le melanzane

Taglia le melanzane a cubetti, cospargile di sale e lasciale spurgare in uno scolapasta per circa 30 minuti. Risciacquale bene, asciugale e friggile in abbondante olio caldo fino a doratura. Scolale su carta assorbente.

2. Sbollentare il sedano

Taglia il sedano a pezzetti e sbollentalo in acqua salata per qualche minuto. Scolalo e tienilo da parte.

3. Soffriggere la cipolla

In una padella capiente, fai soffriggere dolcemente la cipolla affettata con un filo d’olio. Aggiungi il concentrato di pomodoro, i pomodori pelati spezzettati e un pizzico di sale. Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti.

4. Aggiungere le verdure

Unisci al sugo le melanzane fritte, poi il sedano, i capperi e le olive. Mescola bene per far insaporire.

5. L’agrodolce finale

Sciogli lo zucchero nell’aceto e versalo sulla caponata. Copri con un coperchio per un minuto, poi togli il coperchio e lascia evaporare l’aceto a fuoco vivo.

6. Riposo

Lascia raffreddare completamente. La caponata è ancora più buona dopo qualche ora di riposo o il giorno dopo.

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🥄 Conclusione

La caponata siciliana è un inno ai sapori del Mediterraneo: dolce, salata, acidula e ricca di contrasti che conquistano al primo assaggio. Servila fredda, dopo un bel riposo, per apprezzarne tutte le sfumature. È perfetta come antipasto, contorno o piatto unico con del buon pane casereccio.

Un piatto semplice ma pieno di storia, profumi e tradizione siciliana. 💛🇮🇹