Pane alle Olive Calde Calde

Pane alle Olive Calde Calde 🫒🔥

Hai mai provato a preparare il pane fatto in casa? Con il tempo che cambia continuamente, non c’è nulla di più gratificante che mettere le mani in pasta. Questo pane alle olive è profumato, croccante fuori e morbido dentro, perfetto per accompagnare salumi, formaggi o da gustare semplicemente con un filo d’olio. Scrivimi nei commenti un modo delizioso per gustarlo!

📝 Ingredienti:

1 kg di farina mista (500 g tipo 0 + 500 g semola di grano duro rimacinata)

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

1 cucchiaino di zucchero

25 g di lievito di birra fresco (oppure 7 g secco)

Circa 700 ml di acqua a temperatura ambiente

30 g di sale fino

Olive denocciolate a piacere (verdi, nere o entrambe)

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👩‍🍳 Preparazione passo dopo passo:

1. Prepara l’impasto

In una grande ciotola (oppure nella planetaria), versa la farina mista e lo zucchero. Sciogli il lievito in un bicchiere d’acqua presa dal totale, mescola e versa nel centro della farina. Inizia a impastare aggiungendo poco per volta la restante acqua. Aggiungi l’olio d’oliva e continua a lavorare l’impasto fino a ottenere una massa grezza.

2. Aggiungi il sale

Solo quando l’impasto è quasi formato, unisci il sale. Questo passaggio è importante: aggiungerlo troppo presto può rallentare la lievitazione. Impasta energicamente per almeno 10 minuti (oppure 7 minuti con impastatrice a velocità media), fino a ottenere un impasto liscio, omogeneo e leggermente elastico.

3. Unisci le olive

Asciuga bene le olive se sono sott’olio. Aggiungile all’impasto e lavora ancora per distribuirle in modo uniforme. Puoi scegliere se tagliarle a rondelle o lasciarle intere, secondo i tuoi gusti.

4. Prima lievitazione (3-4 ore)

Trasferisci l’impasto in una ciotola leggermente unta, coprilo con pellicola o un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 3-4 ore, o comunque fino al raddoppio del volume. Il tempo può variare in base alla temperatura ambiente.

5. Forma i panini o le focaccine

Quando l’impasto è ben lievitato, dividilo in porzioni e dai forma ai panini o alle focaccine, secondo il tuo gusto. Disponili su una teglia foderata con carta da forno. Se vuoi, puoi incidere la superficie con un coltello affilato o aggiungere qualche oliva sopra per decorare.

6. Seconda lievitazione (1 ora)

Copri la teglia con un canovaccio e lascia lievitare ancora per un’ora. Questo passaggio renderà i panini ancora più soffici e leggeri.

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🔥 Cottura

Preriscalda il forno in modalità statica a 220°C. Inforna i panini nel ripiano centrale e cuoci per circa 30 minuti, o fino a quando risultano dorati in superficie. Il tempo può variare leggermente in base alla dimensione dei panini e al tuo forno.

👉 Consiglio: Per una crosta più croccante, inserisci una ciotolina d’acqua sul fondo del forno durante la cottura, in modo da creare vapore.