Patate Ripiene in Stile Raclette Gourmet

 🧀🥔 Patate Ripiene in Stile Raclette Gourmet

Descrizione:

Patate al forno svuotate e farcite con un mix cremoso di formaggio raclette fuso, pancetta croccante, cipolla rosolata e, a piacere, funghi o speck. Il tutto viene gratinato fino a formare una crosticina filante e dorata.

✅ Ingredienti (per 4 persone):

4 patate grandi (tipo Russet o a pasta gialla)

200 g di formaggio raclette (o altro formaggio filante: fontina, reblochon, taleggio)

100 g di pancetta affumicata o speck a cubetti

1 cipolla (o scalogno) tritata

100 ml di panna da cucina o crème fraîche

Burro q.b.

Pepe nero, rosmarino fresco o timo (facoltativo)

Sale grosso per la cottura

🍽️ Preparazione:

Cuoci le patate

Lava le patate e cuocile intere con la buccia in acqua salata o al forno (180°C per 45-60 min) finché sono morbide.

Lasciale intiepidire, poi tagliale a metà nel senso della lunghezza e svuotale delicatamente, lasciando un bordo di circa 1 cm.

Prepara il ripieno

In una padella, rosola la pancetta con la cipolla fino a doratura. Aggiungi la polpa di patata schiacciata.

Unisci la panna e metà del formaggio raclette tagliato a dadini. Aggiusta di pepe ed erbe aromatiche.

Riempi e gratina

Riempi le patate con il composto. Disponile in una teglia imburrata.

Copri con il restante formaggio raclette a fettine.

Inforna a 200°C per 10-15 minuti o finché la superficie sarà ben gratinata e filante.

🍷 Da servire con:

Un’insalata di rucola e noci

Cetriolini sottaceto o cipolline borettane (come nella raclette tradizionale)

Vino bianco aromatico tipo Gewürztraminer, Sauvignon blanc, oppure un vino rosso leggero come un Pinot Nero.