Pasticciotti con frolla fragrante alla crema: una bontà davvero unica
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Introduzione
I pasticciotti sono un grande classico della pasticceria tradizionale, in particolare salentina. Friabili fuori, cremosi dentro, profumano di vaniglia e di ricordi d’infanzia. In questa versione semplice e leggera, la pasta frolla è preparata con olio di mais, rendendo il dolce ancora più delicato. Perfetti per colazione, merenda o come dolce della domenica, conquisteranno tutti al primo morso.
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Ingredienti
Per la pasta frolla
2 uova intere
300 g di farina 0
100 g di zucchero semolato
100 g di olio di mais
8 g di lievito vanigliato
Per la crema pasticcera
2 tuorli
50 g di zucchero
25 g di amido di mais
250 ml di latte
Vaniglia q.b.
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Preparazione
1. Preparate la crema: montate i tuorli con lo zucchero e l’amido fino a ottenere un composto liscio. Portate a ebollizione il latte con la vaniglia, quindi versatelo a filo sui tuorli, mescolando. Rimettete sul fuoco e fate addensare. Lasciate raffreddare.
2. Preparate la pasta frolla all’olio: in una ciotola unite la farina, le uova sbattute, lo zucchero, l’olio e il lievito. Amalgamate bene fino a ottenere un panetto omogeneo. Lasciate riposare in frigo per 15 minuti.
3. Formate i pasticciotti: stendete la frolla e foderate gli stampini precedentemente imburrati. Riempite con la crema pasticcera e richiudete con un altro disco di frolla.
4. Finitura e cottura: spennellate la superficie con un po’ di uovo sbattuto e cuocete in forno statico a 180°C per circa 25 minuti, finché saranno dorati.
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Conclusione
Lasciate raffreddare i pasticciotti prima di gustarli, anche se il profumo irresistibile vi metterà a dura prova! Friabili, golosi e genuini, sono perfetti da servire con un buon caffè o come dolce da portare in tavola per sorprendere gli ospiti. Una ricetta semplice che porta in casa tutta la dolcezza della tradizione. 🥰🍮
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