Pane senza farina alle lenticchie Senza ammollo veloce e salutare

 

Pane senza farina alle lenticchie – Senza ammollo, veloce e salutare

Un pane sorprendentemente gustoso, ricco di fibre e proteine, perfetto anche per chi segue una dieta low carb o senza glutine. Niente farine raffinate, solo ingredienti naturali e nutrienti!

---

Ingredienti:

3/4 di tazza di lenticchie secche rosse (circa 160 g) – macinate in un macinacaffè fino a ottenere una farina fine

1 bicchiere d’acqua (circa 200 ml)

2 uova grandi

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

1 cucchiaino raso di sale marino

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 cucchiaio di aceto di mele (serve ad attivare il bicarbonato e far crescere il pane)

40 g di semi di psillio (ginestra indiana – fondamentali per dare struttura e compattezza al pane)

30 g di semi di zucca

30 g di semi di girasole

---

Preparazione passo-passo:

1. Prepara la farina di lenticchie.

Versa le lenticchie secche rosse in un macinacaffè o in un frullatore potente e tritale fino a ottenere una farina sottile e omogenea. Se vuoi una consistenza più rustica, puoi lasciarla leggermente più grossolana.

2. Mescola gli ingredienti liquidi.

In una ciotola capiente, sbatti le uova con una frusta o una forchetta. Aggiungi l’acqua, l’olio d’oliva e l’aceto di mele. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Unisci gli ingredienti secchi.

Aggiungi al composto liquido la farina di lenticchie, il sale, il bicarbonato e i semi di psillio. I semi di psillio, a contatto con l’umidità, formeranno un gel naturale che darà struttura al pane senza l’uso della farina o del glutine.

4. Aggiungi i semi.

Incorpora i semi di zucca e girasole. Se preferisci, puoi tostarli leggermente prima in padella per un gusto più intenso. Mescola bene con una spatola o un cucchiaio di legno.

5. Lascia riposare.

Lascia riposare l’impasto per circa 10 minuti: noterai che si compatterà grazie ai semi di psillio, diventando più lavorabile.

6. Forma e cuoci.

Versa l’impasto in uno stampo da plumcake rivestito con carta forno o leggermente unto. Livella bene la superficie. Se vuoi, puoi decorare la superficie con altri semi misti.

7. Cottura.

Cuoci in forno statico già caldo a 180°C per circa 45-50 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e uno stecchino inserito nel centro uscirà pulito. Se la superficie si colora troppo in fretta, copri con un foglio di alluminio negli ultimi 10-15 minuti.

8. Fai raffreddare completamente prima di tagliarlo, per ottenere fette compatte e non umide.

---

Consigli:

Questo pane si conserva bene fino a 5 giorni in frigo, avvolto in pellicola o in un contenitore ermetico.

Puoi congelarlo a fette, così da averlo sempre pronto per toast, bruschette o colazioni proteiche.

Puoi arricchirlo con spezie, come rosmarino o curcuma, oppure frutta secca a pezzetti.

---

Perché è così speciale?

Senza glutine

Senza farine raffinate

Ricco di fibre e proteine

Facile da digerire

Con un basso indice glicemico