Pane di Mele Noci e Cannella

🍎 Pane di Mele Noci e Cannella

(Pan de Manzana, Nueces y Canela – Un classico aromatico che non delude mai)

Ingredienti (per uno stampo da plumcake):

2 mele medie (preferibilmente dolci, come le Fuji o le Golden)

200 g di farina 00

100 g di zucchero di canna (puoi usare anche zucchero normale o metà e metà)

2 uova

100 ml di olio di semi (o 80 g di burro fuso)

80 g di noci tritate grossolanamente

1 cucchiaino abbondante di cannella in polvere

1 bustina di lievito per dolci (16 g)

1 pizzico di sale

Succo di mezzo limone

Zucchero a velo per decorare (facoltativo)

Procedimento:

Preparare le mele

Sbuccia e taglia le mele a cubetti piccoli. Metti in una ciotola con il succo di limone e una spolverata di cannella. Mescola e lascia riposare mentre prepari l’impasto.

Impasto base

In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’olio a filo continuando a mescolare.

Ingredienti secchi

In un’altra ciotola, unisci farina, lievito, cannella e il pizzico di sale. Aggiungi questo mix al composto di uova poco per volta, mescolando bene per evitare grumi.

Aggiunta di mele e noci

Incorpora le mele e le noci tritate all’impasto. Mescola delicatamente con una spatola fino a distribuirle uniformemente.

Cottura

Versa l’impasto nello stampo da plumcake foderato con carta da forno o imburrato e infarinato.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti. Verifica la cottura con uno stecchino: deve uscire asciutto.

Raffreddamento e servizio

Lascia raffreddare il pane nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscilo su una griglia. Una volta freddo, puoi spolverarlo con zucchero a velo.

✅ Consigli:

Puoi aggiungere uvetta ammollata o sostituire le noci con nocciole o mandorle.

Per una versione più rustica, usa farina integrale o metà farina di avena.

Si conserva morbido per 3-4 giorni, avvolto in pellicola o in un contenitore ermetico.