Piadina Romagnola

Piadina Romagnola: Ricetta Tradizionale dello Street Food

La Piadina Romagnola, o piada, è un delizioso street food tipico della Romagna, conosciuto e amato in tutto il mondo. Di origine antica, questa semplice ricetta viene ancora oggi preparata secondo precise specifiche, utilizzando solo farina, acqua, strutto (o olio extravergine di oliva) e sale.

In Romagna esistono due varianti di piadina: la piadina Romagnola, più alta, tipica delle province di Forlì-Cesena e Ravenna, e la piadina Riminise, più sottile, tipica di Rimini.

Ingredienti

Farina: 500 g

Acqua tiepida: 220 ml

Strutto: 50 g

Sale: q.b.

Bicarbonato: un pizzico

Come preparare la Piadina Romagnola

Fase 1:

In una ciotola, mescola la farina con lo strutto, il sale e un pizzico di bicarbonato. Versa l’acqua e inizia a mescolare.

Fase 2:

Quando il composto si è formato, impasta bene con le mani su una superficie di lavoro fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Fase 3:

Coprire l’impasto con un canovaccio di cotone pulito e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per circa 10 minuti.

Fase 4:

Dividere l’impasto in 8 pezzi dello stesso peso e forma delle palline, ruotandoli sul piano di lavoro. Coprirli con un canovaccio e lasciarli riposare per circa 30 minuti.

Fase 5:

Stendere le palline con un mattarello in una sfoglia sottile fino a ottenere dei dischi di circa 24 cm di diametro e 2-3 mm di spessore.

Fase 6:

Riscaldare una padella antiaderente da 26 cm sul fornello. Quando è calda, adagiare la piadina.

Fase 7:

Cuocere la piadina per 2-3 minuti, quindi girarla con una spatola e continuare la cottura fino a leggera doratura.

Fase 8:

Continuare questo procedimento fino a esaurimento dell’impasto, disponendo le piadine finite su un piatto da portata. Guarnire con salumi, formaggi o creme dolci a piacere. Consigli

La piadina è estremamente versatile: puoi personalizzarla con diversi condimenti, come prosciutto, rucola e squacquerone, oppure provare abbinamenti dolci con creme spalmabili.

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Buon appetito