Pancakes super soffici la ricetta perfetta per la colazione

Pancakes super soffici la ricetta perfetta per la colazione!

Questi sono i pancakes più soffici che abbiamo mai provato! Alti, leggeri e morbidissimi, si sciolgono in bocca e sono ideali per una colazione speciale o un brunch della domenica. Il segreto? Un impasto ben bilanciato e qualche piccolo trucco nella preparazione.

Ingredienti (per circa 8 pancakes)

200 g di farina 00

2 cucchiai di zucchero

1 cucchiaino di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di bicarbonato

Un pizzico di sale

250 ml di latticello* (oppure 125 ml di yogurt + 125 ml di latte)

1 uovo grande

2 cucchiai di burro fuso (più altro per la padella)

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione

1. Prepara il latticello se non lo trovi: mescola yogurt e latte, oppure latte con un cucchiaino di succo di limone, e lascia riposare per 10 minuti.

2. In una ciotola capiente, setaccia la farina, il lievito e il bicarbonato. Aggiungi lo zucchero e il sale.

3. In un’altra ciotola, sbatti l’uovo con il latticello, il burro fuso e la vaniglia.

4. Versa gli ingredienti liquidi su quelli secchi e mescola delicatamente con una spatola fino ad amalgamare il tutto. L’impasto deve essere grumoso: non lavorarlo troppo.

5. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso e spennella con poco burro. Versa un mestolino di impasto per ogni pancake.

6. Cuoci per 2-3 minuti finché non compaiono le bolle in superficie, poi gira e cuoci per altri 1-2 minuti.

7. Impila i pancakes su un piatto e copri con un canovaccio pulito per mantenerli caldi.

Idee per servirli

Sciroppo d’acero e frutti di bosco

Banana e Nutella

Yogurt greco e miele

Burro di arachidi e confettura