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mercredi 21 mai 2025

Orecchiette con Broccoli e Salsiccia




Orecchiette con Broccoli e Salsiccia 🍝🌿


Le Orecchiette con Broccoli e Salsiccia sono un piatto tipico della cucina pugliese, ricco di sapori e profumi. Ecco come prepararle in modo semplice e veloce!


Ingredienti


- 340 g di Orecchiette fresche o fatte in casa

- 300 g di Broccoli 🥦

- 320 g di Salsiccia 🌭

- ½ Bicchiere di Vino Bianco 🍷

- 1 Spicchio di Aglio 🧄

- 2 Rametti di Timo 🌱

- 1 Rametto di Rosmarino 🌲

- Olio Extravergine d'Oliva q.b. 🫒

- Peperoncino Piccante in Polvere q.b. 🌶️

- Sale Fino q.b. 🧂


Preparazione


1. Cottura dei Broccoli:

- Porta a bollore una pentola piena d’acqua salata.

- Stacca le cime dei broccoli e dividile a metà o in quarti se troppo grandi. Trasferiscile nell’acqua bollente e copri con un coperchio.

- Cuoci le verdure per 6-7 minuti.


2. Preparazione della Salsiccia:

- Tritare finemente il timo e il rosmarino e tenerli da parte.

- Incidi la salsiccia ed elimina il budello. Sgranala con i rebbi di una forchetta.


3. Soffritto:

- Irrora una capiente padella con olio d’oliva e fai soffriggere lo spicchio d’aglio.

- Aggiungi la salsiccia e, dopo qualche secondo, il trito di erbe aromatiche.

- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.


4. Unione degli Ingredienti:

- Con una schiumarola, preleva i broccoli cotti senza buttare via l’acqua di cottura e aggiungili alla carne poco alla volta.

- Cuoci tutto insieme per 3-4 minuti. Rimuovi l'aglio e aggiungi un pizzico di peperoncino piccante.


5. Cottura della Pasta:

- Fai riprendere il bollore all’acqua di cottura dei broccoli e butta le orecchiette.

- Quando la pasta è cotta, scolala con una schiumarola, trasferendola direttamente nel condimento di broccoli e salsiccia.


6. Amalgamare e Servire:

- Aggiungi le ultime orecchiette e, se necessario, un mestolo di acqua di cottura per amalgamare bene il tutto.

- Aggiungi pepe nero a piacere e fai saltare in padella per un paio di minuti.

- Impiatta e servi subito!


Buon Appetito! 🍽️❤️ 

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