🍋 MOUSSE AL LIMONE (senza cottura)
Ingredienti (per 4-6 porzioni)
200 ml di panna fresca da montare (ben fredda)
100 g di zucchero
2 limoni biologici (succo e scorza grattugiata)
2 albumi
1 foglio e mezzo di gelatina (circa 3 g) oppure 1 cucchiaino di gelatina in polvere (facoltativo per maggiore consistenza)
Procedimento
Metti in ammollo la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti, se decidi di usarla.
Grattugia la scorza dei limoni e spremi il succo.
In un pentolino scalda leggermente metà del succo di limone (senza farlo bollire) e sciogli dentro la gelatina strizzata. Lascia raffreddare.
In una ciotola, monta la panna con metà dello zucchero, fino a ottenere una consistenza soffice (non troppo ferma).
In un'altra ciotola, monta gli albumi a neve con il resto dello zucchero.
Unisci delicatamente la panna, il succo e la scorza di limone, poi incorpora gli albumi montati mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Versa la mousse in coppette o bicchieri e lascia riposare in frigo per almeno 2-3 ore prima di servire.
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