Mezzi Paccheri con Gamberetti e Zucchine

Mezzi Paccheri con Gamberetti e Zucchine – Delicati, cremosi e leggeri

Un primo piatto semplice, elegante e perfetto per ogni occasione: i mezzi paccheri con gamberetti e zucchine uniscono il sapore delicato del pesce alla freschezza delle verdure. Una ricetta leggera e cremosa, pronta in pochi passaggi e ideale anche per un pranzo estivo o una cena raffinata.

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Ingredienti per 2 persone

180 g di mezzi paccheri

250 g di gamberetti sgusciati

2 zucchine medie, tagliate a dadini

1 spicchio d’aglio

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale e pepe q.b.

1/2 bicchiere di vino bianco secco

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Preparazione passo passo

1. Prepara la base aromatica

In una casseruola, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e fai soffriggere lo spicchio d’aglio intero a fuoco dolce. Quando è dorato, eliminalo.

2. Cuoci i gamberetti

Aggiungi i gamberetti sgusciati nella casseruola e cuocili con coperchio per circa 5 minuti, girandoli a metà cottura. Poi toglili dalla padella e tienili da parte.

3. Salta le zucchine

Nel fondo di cottura dei gamberetti, aggiungi un altro filo d’olio e le zucchine a dadini. Cuocile per 6-7 minuti a fuoco medio, mescolando spesso. A metà cottura, schiaccia con una forchetta circa la metà delle zucchine: in questo modo otterrai una base cremosa che legherà bene la pasta.

4. Unisci gamberetti e sfuma col vino

Rimetti i gamberetti nella casseruola con le zucchine, aggiungi mezzo bicchiere di vino bianco e fai sfumare a fiamma vivace. Regola di sale e pepe.

5. Cuoci e manteca la pasta

Lessa i mezzi paccheri in acqua salata, scolali al dente e trasferiscili direttamente nella casseruola. Saltali nel condimento per un paio di minuti, aggiungendo un mestolino d’acqua di cottura se necessario per amalgamare meglio.

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Consigli extra

Per un tocco più fresco, aggiungi un po’ di scorza di limone grattugiata prima di servire.

Ottimo anche con qualche fogliolina di menta o basilico fresco.

Se vuoi una versione ancora più cremosa, puoi aggiungere un cucchiaio di ricotta o robiola a fine cottura.