Torta Menta e Cocco Fresca profumata

Torta Menta e Cocco Fresca profumata e soffice come una nuvola

Hai voglia di un dolce originale e aromatico? Questa torta alla menta e cocco è perfetta per stupire tutti con un abbinamento insolito ma irresistibile. Il profumo intenso dello sciroppo alla menta si sposa alla perfezione con la dolcezza del cocco, dando vita a una torta soffice, umida e fresca, ideale per l’estate o come merenda golosa.

---

Ingredienti per uno stampo da 24 cm

Per l’impasto:

3 uova

180 g di zucchero

100 ml di sciroppo alla menta

100 ml di olio di semi (girasole o mais)

250 g di farina 00

50 g di farina di cocco (cocco grattugiato)

1 vasetto di yogurt al cocco (125 g)

1 bustina di lievito per dolci (16 g)

1 pizzico di sale

Per decorare:

Zucchero a velo q.b.

Cocco grattugiato q.b.

Foglioline di menta fresca (facoltativo)

---

Preparazione passo passo

1. Prepara l’impasto

Preriscalda il forno a 180°C se statico, oppure a 170°C se ventilato.

In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Aggiungi lo sciroppo alla menta e l’olio di semi, incorporandoli lentamente con una frusta a mano o elettrica.

Unisci lo yogurt al cocco e mescola fino a ottenere una massa uniforme.

Setaccia la farina con il lievito e aggiungila poco alla volta al composto, mescolando con una spatola per evitare grumi.

Infine, aggiungi la farina di cocco e un pizzico di sale. Amalgama il tutto fino a ottenere un impasto liscio e vellutato.

2. Cuoci la torta

Versa l’impasto nello stampo precedentemente imburrato e infarinato (oppure foderato con carta forno).

Cuoci in forno già caldo per 35-40 minuti. Fai sempre la prova stecchino al centro del dolce: deve uscire asciutto.

Sforna la torta e lasciala raffreddare completamente su una gratella prima di decorarla.

3. Decora e servi

Una volta fredda, spolvera la superficie con zucchero a velo e cocco grattugiato. Se vuoi, aggiungi qualche fogliolina di menta per una decorazione fresca e profumata.

---

Consigli extra:

Per un risultato ancora più fresco, servi la torta leggermente fredda da frigo.

Puoi arricchirla con gocce di cioccolato bianco nell’impasto o glassarla con cioccolato fondente.

Lo sciroppo alla menta può e

ssere sostituito da liquore alla menta per una versione più adulta.