Mezze maniche con broccoli e pomodori secchi Un primo piatto semplice e saporito

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Mezze maniche con broccoli e pomodori secchi – Un primo piatto semplice e saporito

Le mezze maniche con broccoli e pomodori secchi sono un primo piatto rustico, facile da preparare ma dal gusto intenso, perfetto per chi ama i sapori del Mediterraneo. I broccoli siciliani, dolci e teneri, si sposano alla perfezione con la sapidità dei pomodori secchi e la leggera piccantezza del peperoncino, creando un condimento cremoso e avvolgente, anche senza l’aggiunta di panna o formaggi.

Un’idea vegetariana e leggera, ma ricca di gusto, perfetta per un pranzo in famiglia o una cena veloce durante la settimana.

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Ingredienti per 2 persone

200 g di mezze maniche (o altro formato corto a piacere)

300 g di broccoli siciliani (peso da crudi, con le cime già separate)

3 pomodori secchi sott’olio

1 spicchio di aglio

1 peperoncino secco intero o sbriciolato (facoltativo, in base al gusto)

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale q.b.

Parmigiano grattugiato q.b. (facoltativo, per servire)

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Procedimento passo dopo passo

1. Prepara i broccoli

Lava accuratamente i broccoli, stacca le cimette e, se necessario, tagliale in pezzi più piccoli per facilitarne la cottura. Porta a bollore abbondante acqua salata in una pentola capiente e lessa i broccoli per circa 20-25 minuti, finché non saranno teneri ma ancora integri. Una volta pronti, scolali bene e tienili da parte.

> Consiglio: se vuoi velocizzare i tempi, puoi cuocere i broccoli al vapore per circa 10 minuti.

2. Ammolla i pomodori secchi

Nel frattempo, metti i pomodori secchi in ammollo in acqua tiepida per circa 10 minuti per eliminare il sale in eccesso e ammorbidirli. Poi scolali, tamponali con carta da cucina e tagliali a pezzetti.

3. Prepara il soffritto

In una padella capiente, fai scaldare un generoso filo di olio extravergine d’oliva. Aggiungi lo spicchio d’aglio intero (o tritato, se preferisci un sapore più intenso) e il peperoncino. Fai rosolare per qualche minuto a fuoco basso, finché l’aglio non sarà dorato.

Unisci quindi i broccoli lessati e i pomodori secchi a pezzetti, mescola e lascia insaporire il tutto per 5-7 minuti, schiacciando leggermente qualche cima di broccolo per ottenere un condimento più cremoso.

4. Cuoci la pasta

Porta a bollore una nuova pentola d’acqua salata e cuoci le mezze maniche seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolale al dente, tenendo da parte un mestolino di acqua di cottura.

5. Salta e servi

Trasferisci la pasta scolata direttamente nella padella con il condimento. Aggiungi, se necessario, un po’ di acqua di cottura per legare meglio il tutto. Spadella a fuoco vivace per 1-2 minuti, mescolando energicamente.

Servi subito, con una spolverata di parmigiano grattugiato se gradito, oppure lascia il piatto completamente vegano.

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Consigli e varianti

Pomodori secchi: scegli quelli sott’olio per un sapore più ricco e una consistenza morbida, oppure usa pomodori secchi al naturale, dopo l’ammollo.

Peperoncino: se preferisci una versione più delicata, omettilo oppure sostituiscilo con un pizzico di pepe nero.

Formaggio: il parmigiano è facoltativo, ma puoi sostituirlo anche con ricotta salata grattugiata o pecorino per un tocco più deciso.

Aggiunta proteica: per una versione completa puoi aggiungere cubetti di tofu saltati o filetti di sgombro sott’olio ben scolati.

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