Melanzane al Forno con Aglio e Prezzemolo

 🍆 Melanzane al Forno con Aglio e Prezzemolo

Ingredienti (per 2–3 persone):

2 melanzane grandi

2 spicchi d’aglio

Prezzemolo fresco tritato q.b.

Olio extravergine d’oliva

Sale e pepe q.b.

(Facoltativo) un pizzico di peperoncino o origano

Procedimento:

1. Prepara le melanzane:

Lava e taglia le melanzane a cubetti o a fette spesse mezzo centimetro.

Se vuoi togliere un po’ di amaro, cospargile di sale e lasciale spurgare per 20–30 minuti in uno scolapasta. Poi sciacquale e asciugale bene.

2. Condiscile:

Metti le melanzane in una ciotola e condiscile con olio, sale, pepe, aglio tritato finemente (o schiacciato), e abbondante prezzemolo fresco.

Mescola bene per distribuire i sapori.

3. Inforna:

Disponi le melanzane su una teglia rivestita con carta forno in un solo strato.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 25–30 minuti, girandole a metà cottura, finché non sono morbide e dorate.

4. Servizio:

Sforna, aggiungi ancora un po’ di prezzemolo fresco tritato e, se ti piace, un filo d’olio a crudo prima di servire.

✅ Consigli:

Puoi usarle anche come condimento per pasta o couscous.

Aggiungendo un po’ di aceto e lasciandole raffreddare, ottieni una versione fresca tipo insalata di melanzane.