Insalata Estiva con Zucchine Grigliate, Tonno, Uova e Bresaola

 

Insalata Estiva con Zucchine Grigliate, Tonno, Uova e Bresaola

Un mix colorato e nutriente di ingredienti semplici ma gustosi: questa insalata è ideale da preparare in anticipo e portare in ufficio, in spiaggia o gustare a casa nelle giornate più calde. La combinazione tra zucchine grigliate, tonno, lattuga e uova la rende completa, fresca e saziante.

Ingredienti (per 2 persone):

 • 2 zucchine medie

 • 1 trancio di tonno sott’olio (sgocciolato)

 • 2 uova sode

 • 1 manciata di rucola fresca

 • 4-5 foglie di lattuga

 • 4-5 fettine di bresaola (facoltativa, anche come recupero!)

 • Olio extravergine d’oliva q.b.

 • Succo di limone q.b.

 • Pepe nero macinato q.b.

 • Sale (facoltativo)

Procedimento:

1. Griglia le zucchine

Lava le zucchine, tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza e grigliale su una piastra ben calda per 2-3 minuti per lato. Metti da parte a raffreddare.

2. Prepara gli altri ingredienti

 • Sgocciola bene il tonno e spezzettalo grossolanamente.

 • Sguscia le uova sode e tagliale a spicchi o a pezzetti.

 • Lava e asciuga la lattuga e la rucola, poi spezzettale con le mani.

 • Se usi la bresaola, tagliala a striscioline sottili.

3. Assembla l’insalata

In una ciotola capiente, unisci le zucchine grigliate, il tonno, la rucola, la lattuga, le uova e la bresaola. Condisci con un filo d’olio extravergine d’oliva, qualche goccia di succo di limone e una spolverata di pepe nero. Mescola delicatamente per non rompere gli ingredienti più delicati.

4. Riposa in frigo

Copri la ciotola con pellicola e lascia insaporire l’insalata in frigo per almeno 30 minuti (meglio un paio d’ore): i sapori si amalgameranno e sarà ancora più buona!

Consiglio extra:

Puoi aggiungere qualche scaglia di Parmigiano o un cucchiaio di semi misti tostati per dare croccantezza. Ottima anche con una base di farro o couscous per un piatto unico.

Kcal indicative per porzione: circa 320 kcal

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