Involtini di Zucchine con Ricotta e Tonno

 Involtini di Zucchine con Ricotta e Tonno

Ingredienti:

 * 2 zucchine medie

 * 250 g di ricotta

 * 1 scatoletta (circa 160 g) di tonno sott'olio sgocciolato

 * 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

 * Succo di mezzo limone

 * Olio extra vergine d'oliva q.b.

 * Sale q.b.

 * Pepe nero q.b.

 * Prezzemolo fresco tritato, per guarnire

Procedimento:

 * Preparare le zucchine: Lava bene le zucchine e tagliale a fette sottili per il lungo, utilizzando una mandolina o un pelapatate.

 * Grigliare le zucchine (opzionale): Per rendere le zucchine più morbide e saporite, puoi grigliarle leggermente su una piastra calda per circa 1-2 minuti per lato, finché non diventano tenere ma non molli. Lascia raffreddare le fette di zucchina. Se preferisci, puoi saltare questo passaggio e usare le zucchine crude, ma potrebbero essere meno flessibili per arrotolarle.

 * Preparare il ripieno: In una ciotola, mescola la ricotta con il tonno sgocciolato e sminuzzato. Aggiungi il parmigiano grattugiato, il succo di limone, un filo d'olio extra vergine d'oliva, sale e pepe nero a piacere. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

 * Farcire le zucchine: Disponi le fette di zucchina su un piano di lavoro. Prendi una piccola quantità di ripieno di ricotta e tonno e distribuiscila uniformemente su ciascuna fetta di zucchina.

 * Arrotolare gli involtini: Arrotola delicatamente ogni fetta di zucchina farcita, formando degli involtini.

 * Disporre e guarnire: Disponi gli involtini su un piatto da portata. Puoi condirli con un filo d'olio extra vergine d'oliva e guarnirli con prezzemolo fresco tritato.

 * Servire: Servi gli involtini di zucchine freschi come antipasto o finger food. Puoi anche prepararli in anticipo e conservarli in frigorifero fino al momento di servirli.

Buon appetito! Spero ti piacciano questi freschi e leggeri involtini.