Flan Pâtissier Tradizionale

 🍮 Flan Pâtissier Tradizionale

🛒 Ingredienti (unità metriche)

1 rotolo di pasta brisée pronta (o fatta in casa)

150 g di zucchero semolato

90 g di maizena (amido di mais)

1 bacca di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto naturale)

4 uova intere

1 litro di latte intero

💡 Consiglio: Se vuoi un gusto più intenso, puoi sostituire metà latte con panna liquida fresca 🍶

👩‍🍳 Preparazione passo passo

1️⃣ Scalda il latte

🥛 Versa il latte in una casseruola, aggiungi la bacca di vaniglia incisa a metà nel senso della lunghezza (o l’estratto).

🔥 Porta a sfiorare il bollore, poi spegni il fuoco e lascia in infusione per qualche minuto.

💡 AstuZia: Rimuovi i semi dalla bacca di vaniglia e mescolali nel latte per un aroma ancora più avvolgente.

2️⃣ Prepara la crema

🌀 In una ciotola capiente, setaccia la maizena e mescolala con lo zucchero.

🥚 Aggiungi le uova sbattute e lavora il composto fino a ottenere una crema omogenea.

💧 Versa il latte caldo a filo (senza la bacca), mescolando continuamente per evitare grumi.

3️⃣ Cuoci la crema

🔥 Riporta il composto sul fuoco a fiamma bassa, mescolando costantemente con una frusta o un cucchiaio di legno.

⏳ Cuoci per 1-2 minuti, fino a quando si addensa leggermente (non deve bollire!).

💡 Trucco: Appena vedi le prime bolle o senti la crema più densa sotto la spatola, spegni subito il fuoco!

4️⃣ Prepara la base

📦 Srotola la pasta brisée e sistemala in uno stampo da crostata tondo o rettangolare, ben imburrato.

🍴 Bucherella il fondo con una forchetta per evitare rigonfiamenti in cottura.

5️⃣ Versa e livella

🍮 Versa la crema nello stampo e livella la superficie con una spatola.

6️⃣ Cuoci in forno

🔥 Inforna in forno statico preriscaldato a 200°C per 30-40 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e leggermente caramellata.

💡 Consiglio: Ogni forno è diverso! Controlla dopo 30 minuti: il flan deve essere stabile e con una pellicina dorata in superficie.

7️⃣ Raffredda e gusta

❄️ Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi trasferisci in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

🔪 Taglia a fette e gusta!

🍽️ Quando gustarlo?

Perfetto per:

🍳 Colazione energetica

🧃 Merenda fresca

🍽️ Dessert dopo pasto

🎂 Feste, buffet e ricorrenze!

🔁 Varianti golose

🍫 Al cioccolato: aggiungi 2 cucchiai di cacao amaro setacciato al composto

🍊 Agrumato: profuma con scorza di limone o arancia

🥥 Al cocco: aggiungi 2 cucchiai di cocco rapè

🥧 Senza glutine: usa pasta brisée gluten-free e assicurati che la maizena sia certificata

✅ Consigli & astuzie

✔ Usa latte intero per una crema più vellutata

✔ Setaccia la maizena per evitare grumi

✔ Non cuocere troppo la crema sul fuoco: deve solo ispessirsi leggermente

✔ La glassa scura in superficie è segno di una perfetta cottura francese

✔ Fai riposare il flan in frigo: il gusto si intensifica!

⏱️ Tempo totale: 1 ora

🕒 Preparazione: 20 min

🔥 Cottura: 40 min

🍽️ Porzioni: 8

🎯 Difficoltà: Facilissima

💰 Costo: Economico

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