GRATIN DAUPHINOIS Ricetta Francese Tradizionale

 

🧀 GRATIN DAUPHINOIS – Ricetta Francese Tradizionale

🛒 Ingredienti (per 6 persone)

🥔 1,5 kg di patate

🧄 2 spicchi d’aglio

🥛 1 litro di latte intero

🥣 300 ml di panna fresca (o crème fraîche)

🧈 100 g di burro

🧂 Sale fino q.b.

⚫ Pepe nero q.b.

🌰 Noce moscata q.b.

👩‍🍳 Preparazione

1️⃣ Prepara le patate

Sbuccia 🥔 le patate, lavale, poi affettale sottili (3–4 mm). Non lavarle dopo averle affettate: l’amido serve per legare il tutto in cottura.

2️⃣ Aromatizza il latte

In una casseruola versa il latte, aggiungi l’aglio tritato finemente 🧄, una generosa grattugiata di noce moscata 🌰, sale e pepe. Porta a bollore dolce.

3️⃣ Sbollenta le patate

Unisci le fette di patate al latte caldo. Lascia cuocere 10–15 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto delicatamente. Questo passaggio serve a pre-cuocere e insaporire.

4️⃣ Prepara la teglia

Nel frattempo, preriscalda il forno statico a 180°C 🔥. Imburra generosamente una pirofila da forno 🧈.

5️⃣ Assembla il gratin

Scola delicatamente le patate con una schiumarola (tieni da parte il latte per altre preparazioni!). Disponile nella pirofila in strati ordinati. Versa sopra la panna e distribuisci il burro rimasto a fiocchetti.

6️⃣ Inforna

Cuoci in forno a 180°C per 50–60 minuti, finché la superficie non sarà ben dorata e croccante. Lascia intiepidire qualche minuto prima di servire.

💡 Consigli e Astuzie

✅ Variante gourmet: Aggiungi fettine sottilissime di formaggio Reblochon o Gruyère tra gli strati per una versione più ricca.

🧄 Aglio profumato: Strofina l’interno della pirofila con uno spicchio d’aglio prima di imburrarla per un profumo irresistibile.

♻️ Anti-spreco: Non buttare il latte avanzato dalla precottura! Usalo per una vellutata di verdure o una purea cremosa.

🥔 Patate perfette: Scegli patate a pasta gialla (tipo Yukon Gold o Monalisa): reggono meglio la cottura prolungata.

🍽️ Per un pasto completo: Servi con una insalata mista o come accompagnamento a carni arrosto o tofu grigliato.

 Idee di presentazione

Servi il tuo Gratin Dauphinois in piccole cocotte monoporzione 🥄 per una cena elegante o in una pirofila rustica per un pranzo in famiglia.

#GratinDauphinois #PatateAlForno #RicettaFrancese #ComfortFood #PiattoRustico #RicettaTradizionale #ContornoPerfetto #CucinaEuropea #AutunnoInCucina