Gnocchi con Ragù Bianco

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Gnocchi con Ragù Bianco

Una variante cremosa e saporita del classico ragù, senza pomodoro, che esalta i sapori della carne e delle verdure.

Un piatto ricco e confortante, ideale per il pranzo della domenica o per coccolarsi in una giornata fredda. Il ragù bianco è un’alternativa elegante e gustosa al ragù classico, perfetto con gli gnocchi, che assorbono tutti i profumi e i sapori.

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Ingredienti (per 3-4 persone)

600 g di gnocchi di patate

1 carota

1 costa di sedano

1 cipolla media

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

350 g di macinato misto (manzo + maiale)

½ bicchiere di vino bianco secco

Sale q.b.

3 cucchiai di grana padano grattugiato

2 cucchiai di pecorino romano grattugiato

Pepe nero q.b. (facoltativo)

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Preparazione passo passo

1. Prepara il soffritto

Pela e lava le verdure: carota, sedano e cipolla.

Tritale finemente a coltello oppure con una grattugia grossa per ottenere una mirepoix (dadolata fine e uniforme).

2. Rosola il soffritto e la carne

In una padella capiente scalda un filo d’olio e aggiungi le verdure tritate.

Fai soffriggere a fiamma media per circa 5-6 minuti, finché le verdure saranno appassite.

Aggiungi il macinato misto e rosola bene per almeno 10 minuti, mescolando spesso, finché la carne risulta ben dorata e asciutta.

3. Sfumatura e cottura

Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol completamente (circa 2-3 minuti).

Regola di sale. Se vuoi, aggiungi anche un pizzico di pepe nero.

Copri con un coperchio e lascia cuocere altri 5 minuti a fiamma bassa.

4. Cuoci gli gnocchi

Porta a ebollizione abbondante acqua salata.

Cala gli gnocchi e scolali appena vengono a galla, usando una schiumarola per non romperli.

5. Manteca e servi

Trasferisci gli gnocchi direttamente nella padella con il ragù.

Spegni il fuoco e aggiungi il grana e il pecorino grattugiati.

Mescola delicatamente fino a ottenere una crema avvolgente.

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Consigli utili

Mix perfetto: carne di manzo per struttura, maiale per la parte grassa e saporita.

Formaggi: il mix grana+pecorino regala cremosità e sapore, ma puoi adattare alle tue preferenze.

Varianti: puoi arricchire il ragù con un cucchiaio di panna da cucina o con funghi trifolati per un tocco gourmet.

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Ideale per:

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