Cheesecake al salmone

Ingredienti

Per la base

Tarallini: 250 g

Burro: 125 g

Per la farcia

Formaggio spalmabile: 250 g

Stracchino: 100 g

Ricotta: 200 g

Rucola: 50 g

Ti servono inoltre

Salmone affumicato: 200 g

Rucola: 30 g

Pepe rosa in grani: q.b.

Preparazione

Come preparare la cheesecake al salmone

Preparare la base: Raccogli i taralli nel boccale di un mixer e frullali fino a ottenere uno sfarinato molto fine.

Unire il burro: Trasferisci lo sfarinato in una ciotola capiente. Fai fondere il burro in un pentolino e versalo nella ciotola con i taralli. Amalgama bene fino a ottenere un composto compatto e leggermente appiccicoso.

Formare la base: Trasferisci il composto in uno stampo a cerniera di circa 20 cm di diametro. Compattalo con il dorso di un cucchiaio per formare una base uniforme e riponilo in frigo per 15 minuti.

Preparare la farcia: In una ciotola, unisci il formaggio spalmabile, lo stracchino e la ricotta. Schiacciali con una forchetta e amalgama bene con un cucchiaio.

Aggiungere la rucola: Lava e asciuga la rucola, poi aggiungila al composto di formaggi. Mescola fino a incorporarla in modo uniforme.

Farcire la cheesecake: Riprendi la base dal frigo e farciscila con la crema di formaggi e rucola. Livella il ripieno con un cucchiaio.

Riposare in frigo: Riponi la cheesecake in frigorifero per almeno 3 ore.

Decorare: Trascorso il tempo di riposo, estrai la cheesecake dal frigo, apri lo stampo a cerniera e sfilalo delicatamente. Se necessario, aiutati con un coltello lungo i bordi.

Completare il piatto: Sistema sulla superficie le fettine di salmone affumicato, distribuisci anche la rucola e guarnisci con pepe rosa in grani.

Servire: Trasferisci la cheesecake al salmone su un piatto da portata e tagliala a spicchi. Gustala fresca e aromatica!

Consigli

Puoi personalizzare la ricetta utilizzando taralli al finocchietto o alla cipolla, oppure sostituirli con grissini o biscotti salati.

La farcitura può essere arricchita con erbe o spezie a piacere. Puoi anche utilizzare robiola o mascarpone al posto dei formaggi suggeriti.

Buon appetito!