GNOCCHI CON IL RAGÙ BIANCO Ferop

GNOCCHI CON IL RAGÙ BIANCO Ferop🍷🧀

Un primo piatto ricco, cremoso e senza pomodoro

Hai mai provato il ragù bianco? Raccontami nei commenti un modo goloso per gustarlo! 🍽️

Ingredienti

1 costa di sedano

1 carota grande

1 cipolla dorata

Olio extravergine di oliva, q.b.

400 g di macinato misto (manzo e maiale)

½ bicchiere di vino bianco secco

Sale, q.b.

500 g di gnocchi di patate

2 cucchiai di Grana Padano grattugiato

2 cucchiai di pecorino romano grattugiato

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Procedimento

1. Prepara il soffritto

Inizia lavando e mondando sedano, carota e cipolla. Tagliali finemente a cubetti per ottenere una classica mirepoix. Scalda un filo d’olio extravergine di oliva in una padella capiente e aggiungi il trito. Lascialo appassire a fuoco medio-basso per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.

2. Rosola il macinato

Quando il soffritto è ben ammorbidito, aggiungi il macinato misto. Se riesci a combinare manzo e maiale, il sapore sarà decisamente più ricco e bilanciato. Alza leggermente la fiamma e lascia rosolare la carne per circa 10 minuti, finché non sarà ben colorita e asciutta.

3. Sfumatura e cottura

Versa il vino bianco e lascia evaporare completamente, mescolando per amalgamare i sapori. Aggiusta di sale e continua la cottura per altri 5 minuti, poi spegni il fuoco.

4. Cuoci gli gnocchi

Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci gli gnocchi. Quando salgono a galla (dopo circa 2 minuti), scolali delicatamente con una schiumarola.

5. Mantecatura finale

Trasferisci gli gnocchi nella padella con il ragù bianco (fuoco spento). Aggiungi una generosa manciata di Grana Padano e pecorino romano. Mescola con delicatezza finché il condimento diventa cremoso e ben legato agli gnocchi.

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Consiglio finale

Servi subito, ben caldi, magari con una spolverata extra di pecorino sopra. È un piatto semplice ma di grande soddisfazione, perfetto per chi ama i sapori tradizionali senza l'acidità del pomodoro.

Buon appetito e... godi! 😋🇮🇹