Pasta con Patate e Cozze

Pasta con Patate e Cozze

Ingredienti (per 4 persone):

320 g di pasta corta (tipo tubetti)

1 kg di cozze

2 patate medie

1 spicchio d'aglio

200 g di pomodorini

1 peperoncino (opzionale)

Prezzemolo tritato

Olio extravergine d'oliva

Sale q.b.

Pepe q.b.

Preparazione:

Pulite accuratamente le cozze e fatele aprire in una pentola coperta. Filtrate e conservate l'acqua di cottura.

In una pentola capiente, soffriggete l'aglio e il peperoncino nell'olio.

Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e le patate tagliate a cubetti.

Unite l'acqua di cottura delle cozze e cuocete a fuoco medio finché le patate saranno morbide.

Cuocete la pasta nella stessa pentola con le patate, aggiungendo acqua se necessario.

A cottura quasi ultimata, unite le cozze e mescolate delicatamente.

Servite con prezzemolo tritato e una spolverata di pepe.

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