Girelle Salate Ripiene alla Mediterranea

 

Girelle Salate Ripiene alla Mediterranea

Ingredienti:

 * Per l'impasto:

   * 250 g di farina 00

   * 125 ml di latte tiepido

   * 5 g di lievito di birra fresco (o 2 g di lievito di birra secco)

   * 30 ml di olio extravergine d'oliva

   * Un pizzico di sale

   * Un pizzico di zucchero

 * Per il ripieno:

   * 200 g di passata di pomodoro

   * 1 spicchio d'aglio tritato finemente

   * 50 g di olive taggiasche denocciolate e tritate

   * 50 g di capperi dissalati e tritati

   * 50 g di pomodori secchi sott'olio sgocciolati e tritati

   * Origano secco q.b.

   * Sale e pepe nero q.b.

   * Olio extravergine d'oliva q.b.

 * Per guarnire:

   * Parmigiano grattugiato (opzionale)

   * Prezzemolo fresco tritato

Procedimento:

 * Preparate l'impasto: In una ciotola, sciogliete il lievito nel latte tiepido con un pizzico di zucchero. Lasciate riposare per circa 10 minuti, finché non si forma una leggera schiuma in superficie.

 * In una ciotola più grande, setacciate la farina e aggiungete il sale. Formate una fontana al centro e versatevi il latte con il lievito e l'olio extravergine d'oliva.

 * Impastate energicamente fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Se necessario, aggiungete poca farina o latte per raggiungere la consistenza desiderata.

 * Trasferite l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavoratelo per qualche minuto. Formate una palla, mettetela in una ciotola leggermente oliata, coprite con pellicola trasparente e fate lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o finché non avrà raddoppiato il suo volume.

 * Preparate il ripieno: In una padella, scaldate un filo d'olio extravergine d'oliva e fate soffriggere l'aglio tritato per un minuto. Aggiungete la passata di pomodoro, l'origano, sale e pepe. Cuocete a fuoco basso per circa 10-15 minuti, finché il sugo non si sarà leggermente ristretto. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.

 * In una ciotola, mescolate il sugo di pomodoro tiepido con le olive tritate, i capperi tritati e i pomodori secchi tritati.

 * Formate le girelle: Stendete l'impasto lievitato su un piano leggermente infarinato formando un rettangolo di circa 30x40 cm.

 * Spalmate uniformemente il ripieno di pomodoro e olive su tutta la superficie dell'impasto, lasciando un piccolo bordo libero.

 * Arrotolate l'impasto dal lato più lungo, sigillando bene il bordo finale.

 * Tagliate il rotolo a fette di circa 3-4 cm di spessore.

 * Disponete le girelle ottenute su una teglia rivestita di carta forno.

 * Cuocete: Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o finché le girelle non saranno dorate.

 * Sfornate e, se desiderate, spolverate con parmigiano grattugiato e decorate con prezzemolo fresco tritato prima di servire.

Buon appetito!