Crostata al Pistacchio con Crema e Granella

 

Crostata al Pistacchio con Crema e Granella

Frolla friabile, cuore morbido al pistacchio e superficie decorata: una torta elegante ma facilissima!

Se ami il pistacchio, questa crostata è fatta per te. La base di pasta frolla classica accoglie una crema delicata arricchita con crema spalmabile al pistacchio, mentre la superficie è resa ancora più golosa dalla granella che, in cottura, diventa leggermente croccante.

Ingredienti (stampo da 20 cm)

Per la pasta frolla:

 • 2 uova

 • 100 g di burro morbido

 • 100 g di zucchero a velo

 • 300 g di farina 00

 • 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

 • 3 tuorli

 • 6 cucchiai di zucchero

 • 3 cucchiai di amido di mais (maizena)

 • 500 ml di latte

 • 1 bustina di vanillina

 • 3-4 cucchiai di crema al pistacchio (o più, a piacere)

 • Granella di pistacchio q.b. per decorare

Procedimento dettagliato

1. Prepara la frolla:

In una ciotola unisci le uova, lo zucchero a velo, il burro morbido a pezzetti, la farina e un pizzico di sale. Impasta velocemente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgilo nella pellicola e mettilo in frigorifero per circa 20-30 minuti.

2. Prepara la crema pasticcera:

In un pentolino mescola i tuorli con lo zucchero e la vanillina. Aggiungi l’amido di mais e mescola bene, poi versa il latte a filo continuando a mescolare. Porta sul fuoco e cuoci a fiamma dolce, mescolando continuamente, finché la crema si addensa. Una volta pronta, toglila dal fuoco e lasciala raffreddare coperta da pellicola a contatto.

3. Aggiungi la crema al pistacchio:

Quando la crema è fredda, aggiungi 3-4 cucchiai di crema spalmabile al pistacchio e mescola fino a ottenere una farcitura liscia e profumata.

4. Assembla la crostata:

Stendi la frolla e rivesti il fondo e i bordi dello stampo imburrato e infarinato (o rivestito di carta forno). Bucherella il fondo con una forchetta, versa la crema al pistacchio e livella.

Decora con strisce di frolla e spolvera con granella di pistacchio.

5. Cottura:

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 30-40 minuti, fino a doratura dei bordi e della superficie.

Lascia raffreddare completamente prima di sformare e servire.

Consigli extra:

 • Usa una crema al pistacchio di buona qualità per un gusto intenso e naturale.

 • Per un tocco extra, spolvera con zucchero a velo o aggiungi scaglie di cioccolato bianco.

 • Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.