Fette di Zucchine Farcite al Forno

Fette di Zucchine Farcite al Forno

Un'esplosione di freschezza, colore e sapore in ogni morso!

Cerchi un piatto leggero ma ricco di gusto, che si prepari facilmente e che conquisti tutti – grandi e piccini – al primo assaggio? Queste fette di zucchine farcite al forno sono proprio ciò che fa per te! Una ricetta semplice, estiva, sana e incredibilmente versatile: ottima come antipasto, contorno o piatto unico light.

Immagina una teglia che esce dal forno: zucchine morbide ma non sfatte, con una farcitura colorata di pomodorini e cipollina, una crosticina dorata di parmigiano e pangrattato e quel profumo irresistibile di basilico fresco… impossibile resistere!

✨ Ingredienti (per 4 persone):

3 zucchine medie (meglio se sode e dritte per tagliarle più facilmente)

Olio extravergine d'oliva q.b.

Sale fino q.b.

Pepe nero macinato al momento

1 cipollina fresca (o mezza cipolla rossa di Tropea)

6–8 pomodorini ciliegino (oppure datterini, ben maturi)

Foglie di basilico fresco (una per ogni fetta)

2–3 cucchiai di parmigiano grattugiato

2 cucchiai di pangrattato (anche integrale o senza glutine)

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🥄 Preparazione passo dopo passo:

1. Prepara le zucchine:

Lava accuratamente le zucchine sotto l’acqua corrente, asciugale bene e spuntale alle estremità. Tagliale per il lungo in fette spesse circa mezzo centimetro. Se hai una mandolina regolabile, otterrai fette perfette!

2. Condisci le fette:

Trasferisci le fette in una ciotola capiente, aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero. Massaggia bene con le mani per distribuire uniformemente il condimento.

3. Sistema sulla teglia:

Disponi le fette su una teglia rivestita di carta forno, evitando che si sovrappongano. Se necessario, usa due teglie oppure cuoci in due volte.

4. Prepara il ripieno fresco:

Taglia la cipollina a rondelle sottili e i pomodorini in quattro spicchi ciascuno. Lava le foglie di basilico e asciugale delicatamente con carta da cucina.

5. Farcisci le zucchine:

Su ogni fetta di zucchina, adagia:

3 rondelle di cipollina

3 spicchi di pomodorino

1 fogliolina di basilico

6. Spolvera e completa:

Una volta farcite tutte le fette, spolvera la superficie con una generosa manciata di parmigiano grattugiato e poi con il pangrattato, che aiuterà a formare una crosticina irresistibile in cottura. Aggiungi un ultimo filo d’olio su tutta la teglia.

7. Cottura:

Inforna in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, fino a quando le zucchine saranno ben cotte ma ancora consistenti e la superficie risulterà dorata e croccante. Ogni forno è diverso: se dopo 25 minuti la crosta non è ancora dorata, puoi passare a modalità grill per 2–3 minuti.

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💡 Consigli & Varianti:

Vuoi un tocco filante? Aggiungi un pezzettino di mozzarella light o scamorza affumicata su ogni fetta.

Per un piatto vegano, elimina il parmigiano o sostituiscilo con lievito alimentare in scaglie.

Perfette anche fredde! Puoi prepararle in anticipo e gustarle a temperatura ambiente: ideali per picnic o pranzi estivi fuori casa.

Per bambini: sostituisci il pomodorino con pezzetti di prosciutto cotto e formaggio spalmabile per una versione più delicata e proteica.

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🧡 Un piatto che sa d’estate…

Le fette di zucchine farcite al forno sono un piccolo capolavoro di semplicità e gusto. Profumano di orto, di sole e di giornate spensierate. Ti consigliamo di accompagnarle con una fresca insalata di stagione o con una fetta di pane rustico abbrustolito.

Se ti è piaciuta la ricetta, condividila con chi ami e lascia un commento: raccontaci come le hai personalizzate! 🌿