Ganache al Caramello Morbida Lucida e Golosissima

 

Ganache al Caramello – Morbida, Lucida e Golosissima

Una crema vellutata, avvolgente e dal sapore irresistibile: questa ganache al caramello conquista al primo assaggio! Perfetta per farcire torte, riempire bignè o glassare dolci, è la coccola perfetta per chi ama i contrasti tra dolcezza, cremosità e una nota decisa di caramello.

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Ingredienti:

200 g di panna fresca

150 g di zucchero semolato

100 g di burro (a temperatura ambiente)

200 g di cioccolato bianco (tritato finemente)

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Preparazione step-by-step:

1. Prepara il caramello:

In un pentolino dal fondo spesso, fai sciogliere lo zucchero a fuoco medio senza mescolare, solo ruotando delicatamente il pentolino. Quando avrà raggiunto un colore ambrato, togli dal fuoco.

2. Aggiungi il burro:

Versa il burro a pezzetti e mescola subito con una frusta fino a ottenere una miscela cremosa.

3. Incorpora la panna:

Versa la panna a filo, continuando a mescolare. Fai attenzione: il composto potrebbe borbottare. Mescola finché la crema è liscia e fluida.

4. Riscalda ancora brevemente:

Rimetti sul fuoco dolce per 1-2 minuti, senza far bollire, solo per amalgamare bene il tutto.

5. Unisci al cioccolato bianco:

Versa il composto caldo sul cioccolato bianco tritato. Lascia riposare 1-2 minuti, poi mescola con una spatola fino a ottenere una ganache liscia e lucida.

6. Lascia raffreddare:

Copri con pellicola a contatto e lascia intiepidire prima di utilizzarla. Se preferisci, falla riposare in frigo per farla rassodare leggermente.

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Come usarla:

Farcire torte e crostate

Riempire cupcake, bignè o biscotti sandwich

Glassare ciambelle o dolci al cucchiaio

Perfetta anche come topping per gelati e pancakes

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Conservazione:

Conservala in frigo per 4-5 giorni, ben coperta. Prima di utilizzarla, lasciala a temperatura ambiente o scaldala leggermente per renderla più fluida.

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Una vera chicca da pasticceria, ma fatta in casa con amore!